juste pour le plaisir, by sarinou

SABLÉS À LA CONFITURE

2010-05-13T06:32:00.000-07:00

Un peu froid aujourd'hui, pas grand chose d'ouvert, la flemme s'installe... Un bon prétexte pour rester dans la cuisine et faire le goûter!

Ma recette:

- 250g de farine

- 1 oeuf

- 70g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cac de levure chimique

- 1 zeste de citron

- 120g de beurre (ou margarine)

- confiture au goût

- sucre glace pour la déco

Mélanger le beurre avec l'oeuf et les sucres. Ajouter les zestes de citron et enfin, tout doucement, la farine tamisée avec la levure. La pâte molle obtenue doit être filmée et réfrigérée une petite heure.

Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur environ puis y découper des formes à l'emporte pièce. Sur la moitié des formes obtenues, découper avec un plus petit emporte pièce le centre ( pour que la confiture soit visible).

Récupérer un maximum de chutes à ré étaler pour faire un maximum de sablés.

Enfourner le tout pour 10 à 15 minutes à 180°, la pâte ne doit pas dorer.

Sur la partie non trouée, déposer la confiture puis recouvrir d'un troué en appuyant légèrement pour que ça colle. Une fois les sablés réalisés, décorer avec du sucre glace.

Bon appétit!!

DES SPRITZ SALÉS???

2010-05-02T05:59:00.001-07:00

Mme apéro vous connaissez? Oui, c'est moi... Plus c'est petit, prise de tête, fastidieux, plus ça me branche... D'ailleurs quand ma mère me demande des idées recettes pour recevoir et que je lui parles de mes minus cookies salés ou de mon velouté en verrine.... elle m'insulte... Si, si, j'vous assure...

Et là alors avec le beau temps qui arrive, j'ai envie de mini bouchées pleines de saveurs qui font wouaw et qui font miam.. Oui bon, le p'tit verre de vin je le veux bien aussi, j'avoue.

Un petit tours chez Eryn, et après les bâtonnets fondants aux poivrons, lesgressins express au parmesan, voilà les spritz salés basilic, pignons et parmesan.... Et ça mes amis, ce sont des sablés bretons salés qui fondent dans la bouche, une vraie tue-rie! c'est gourmand gourmand, beurré beurré....

Bon, voilà la recette, pour 16 pièces:

- 130g de farine tamisée

- 15g de basilic surgelé

- 40g de parmesan râpé

- 30 g de pignons

- 75g de beurre 1/2 sel

- 75g d'huile d'olive

- 1 oeuf

- sel et poivre selon vos goûts

Comment faire:

Mixer ensemble le fromage, les pignons et le basilic. Ajouter la farine et sabler du bout des doigts.

Au fouet électrique, ramollir le beurre jusqu'à obtenir une pommade, et toujours en fouettant, ajouter l'oeuf puis l'huile puis la mélange farine fromage jusqu'à une pâte homogène.

Transvaser la préparation dans une poche à douille et dresser vos sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( j'ai fait 2 plaques pour espacer les Spritz).

Enfourner à 180° pour 15 à 16 minutes.

Au sortir du four, laissez reposer vos merveilles environ 5 minutes puis les décoller très délicatement avec une spatule ( ça se casse ces petites choses là!!) et déposer à plat sur une grille jusqu'au refroidissement total.

Bon appétit!!

MIAM, DES BELLES FRAISES!!!

2010-04-20T07:29:00.001-07:00

C'est un de mes gâteaux favori, alors il fallait que je teste! J'ai attendu lesgariguettes pour avoir un fraisier bien parfumé et j'ai relevé mes manches. Le résultat est superbe d'aspect, de goût et malgré les apparences, la réalisation est très facile.

Indispensable, le moule à fraisier: ici, un grand cercle à pâtisserie réglable
Biscuit génoise:

- 3 oeufs

- 100g de farine

- 100g de sucre

Crème mousseline:

- 400 ml de lait

- 190g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeuf et un jaune

- 60g de maïzena

- 200g de beurre

- 1 gousse de vanille

Sirop de fruits rouges

- 1 dizaine de cuillère à soupe du sirop de votre choix

- Pâte d'amande pour le décor

- 1 grosse barquette de fraises

Réaliser la génoise: Préchauffer le four à 180° et huiler un moule à génoise.

Battre au robot ( ou batteur électrique) les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis gonfle ( ça triple de volume). Incorporer la farine tamisée puis verser dans le moule. Enfourner 15 minutes. Retourner le moule sur une feuille de papier cuisson huilée et laisser refroidir.

Réaliser la crème mousseline: Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2.

Quand le mélange est chaud, racler au couteau les petits grains noir de la gousse et les mettre dans le lait, laisser infuser. Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena puis incorporer très doucement le lait vanillé. Transvaser le tout dans une grande casserole et laisser épaissir sans cesser de remuer. Arrivé à la consistance "crème" souhaitée, retirer du feu et laisser tiédir. Incorporer la moitié du beurre puis réfrigérer ( moi je le place au congèle). Incorporer à froid le 2nde moitié de beurre mou.

Le montage: Laver, équeuter puis couper les fraises en 2.

Découper 2 empreintes ( taille et forme du moule, ici 2 rond de 20 cm de diamètre) dans la génoise.

Dresser une feuille de papier cuisson sur une assiette et poser le moule dessus.

Placer dans le fond le 1er rond de génoise ( il faut imbiber l'envers du biscuit qui absorbe mieux donc il faut le poser à l'envers). Imbiber généreusement de sirop, à l'aide d'un pinceau. Déposer ensuite une 1ère couche de crème ( environ 1 cm) de façon à coller les fraises et les faire tenir debout. Enfoncer dans cette crème, les fraises coupées en 2, d'abord sur tout le tour face tranchée vers l'extérieur en serrant bien, puis à l'intérieur. Recouvrir le tout du reste de crème, en en gardant juste 2 cuillères à soupe. Disposer ensuite le 2nd biscuit toujours à l'envers puis l'imbiber de sirop. Étaler les 2 cuillérés restante de crème qui vont permettre de "coller" la pâte d'amande affinée au maximum avec le rouleau à pâtisserie.

Décorer de fraises entières feuilles de menthe.... puis placer l'assiette 2h au congélateur.

Au bout de ce temps, sortir le moule et passer un couteau entre le gâteau et le moule pour le décoller. Poser sur le plat de service et réfrigérer jusqu'au service.

Bon appétit!!!

MILLE FEUILLES PRALINÉ

2010-04-13T07:25:00.001-07:00

IL Y A EFFECTIVEMENT UNE DIFFÉRENCE (INFIME BIEN ENTENDU) ENTRE LES PHOTOS DE MON 1000 FEUILLES ET CELLES DU LIVRE... MAIS! MAIS! LE MIEN ÉTAIT DÉLICIEUX ,CELUI DE LADURÉE AUSSI, JE N'EN DOUTE PAS.. VU LES PHOTOS, MAIS BON, JE SUIS PAS PÂTISSIÈRE MOI!!

Les plus courageux feront une pâte feuilleté maison, mais moi, je n'ai tué personne donc

pâte feuilletée caramélisée:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 150g de sucre glace

crème mousseline au praliné

- 185g de beurre mou

- 38cl de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 120g de sucre semoule

- 35g de maïzena

- 125d de pâte de praliné

amandes et noisettes caramélisées

- 2 cas d'eau

- 70g de sucre semoule

- 50g d'amandes entières

- 50g de noisettes entières

praliné croustillant

- 35g de chocolat au lait

- 10g de beurre

- 150g de pâte de praliné

- 60g de crêpes dentelles

Dérouler la pâte feuilletée et découper des ronds à l'emporte pièce. Ici, 4 feuilletés individuels, soit, 12 ronds. Déposer ces ronds sur un papier cuisson puis sur la plaque du four puis couvrir d'une autre feuille de cuisson et d'un récipient lourd qui empêchera à la pâte de gonfler de façon non uniforme. Enfourner à 165° pour 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Répartir le sucre glace sur les feuilletés cuits puis ré enfourner pour caramélisation à 240° pour 2 à 3 minutes. Un conseil, pendant cette 2ème cuisson, rester devant le four...

Préparer la crème mousseline: Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à un blanchissement léger et incorporer la maïzena. Ajouter très lentement le lait chauffé en remuant. Transvaser le tout dans un casserole et porter à ébullition en remuant énergiquement jusqu'à épaississement. Incorporer hors feu la moitié du beurre mou. Attendre le refroidissement complet pour ajouter le reste de beurre et la pâte de praliné. Réfrigérer.

Amandes et noisettes caramélisées: Porter l'eau et le sucre à ébullition 2 minutes et incorporer hors feu amandes et noisette en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Remettre sur le feu pour caraméliser le sucre présent autour des fruits secs. Étaler cette préparation sur du papier cuisson. Réfrigérer.

Le praliné croustillant: Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter ensuite le praliné et les crêpes dentelle émiettées. Étaler cette préparation dans 4 autres petits moules individuels de la taille des 1000 feuilles. Réfrigérer voir même congeler.

Le montage: Sur un rond de pâte feuilleté, étaler la crème praliné. Parsemer cette crèmes de noisettes et amandes caramélisées. Ajouter par dessus un autre rond de pâte feuilleté puis couvrir de crème, poser un rond de praliné croustillant puis une autre couche de crème praliné. Terminer par un dernier feuilletage. Réfrigérer avant de déguster.

Bon appétit!!

QUELQUES RECETTES POUR PESSAH

2010-04-01T08:25:00.001-07:00

Le fondant au chocolat

Les petits pains de pessah

Les boules coco

Les amaretti

Cliquer pour arriver à la recette.

Hag saméah et bon appétit!!

LE FONDANT AU CHOCOLAT

2010-04-01T08:22:00.000-07:00

UN CLASSIQUE PESSAH OU PAS PESSAH RÉALISÉ ICI AVEC DE LA POUDRE D'AMANDE ET DE LA FÉCULE, NORMALEMENT AVEC DE LA FARINE, DANS LES 2 CAS, UN DÉLICE!!

- 240g de chocolat noir

- 120g de margarine ou beurre

- 80g de sucre

- 1 cas de fécule de pomme de terre

- 1 cas de poudre d'amandes

- 4 oeufs

Séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre le beurre avec le chocolat, lisser le mélange puis ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs un à un en remuant bien. Incorporer la fécule et la poudre d'amande.

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 17 minutes à 180°.

Laisser tiédir pour démouler et servir.

PETITS PAINS DE PESSAH

2010-04-01T08:20:00.000-07:00

Ca ressemble assez aux chouquettes... C'est bon et ça dépanne quand, comme moi, vous ne pouvez pas vous passer de pain.

Le verre utilisé est un gobelet en plastique d'environ 20cl.

- 6 oeufs

- 2 verres d'eau

- 1 cac de sel

- 1/4 de verre d'huile

- 50g de margarine

- 2 verres de farine de matsa

Mettre la margarine à fondre dans une casserole, avec l'eau, le sel et l'huile.

Ajouter ensuite d'un coup la farine de matsa en mélangeant énergiquement.

Incorporer enfin, hors feu, les oeufs un à un.

On peut faire des petits tas sur la plaque du four ou bien comme moi, utiliser une poche à douille (sans douille) ou à défaut, un sachet congélation. On rempli la poche et on la presse pour faire sortir la pâte et on fait des petits tas de la taille d'une balle de tennis.

Enfourner à 180° pour 45 minutes.

BOULES COCO ET AMARETTI

2010-04-01T08:19:00.001-07:00

Pour chaque recette le verre utilisé est un gobelet en plastique d'environ 20cl

Pour une quarantaine de boules coco:

- 3 oeufs

- un verre et demi de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 6 verres ( ou 300g) de coco en poudre

Battre les oeufs avec les sucre puis incorporer la coco en malaxant bien. Former des petites noix avec cette pâte et les déposer dans des caissettes.

Enfourner les caissettes pour 15 à 20 minutes à 150°. Elles doivent à peine se colorer et rester assez molles. Laisser durcir sur la plaque avant de déguster.

Pour une quinzaine d'amaretti:

- 150g de poudre d'amandes

- 125g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 blancs d'oeufs

Mélanger amandes et sucres puis ajouter les blancs montés en neige bien ferme.

Faire des petits tas sur une feuille de papier cuisson et enfourner 8 à 10 minutes à 220°.

Laisser durcir avant de déguster...

miam...

MADELEINES

2010-03-14T08:20:00.001-07:00

C'EST DRÔLE COMME CHACUN À SA PROPRE RECETTE DE MADELEINES..

J'AI FAIS PLUSIEURS ESSAIS ET VOILÀ MES PRÉFÉRÉES. JE LES AI TESTÉ AVEC UN PETIT FOURRAGE NUTELLA OU BIEN CONFITURE ET C'EST TRÈS BON AUSSI MAIS NATURE, ELLES SONT TOUT DE MÊME MEILLEURES.

Pour une vingtaine de madeleines:

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 80g de beurre pommade

- 80g de sucre

- 1 cas d'eau de fleur d'oranger

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la fleur d'oranger puis la farine tamisée avec la levure et enfin le beurre pommade.

Verser l'appareil dans vos moules puis les placer au frais pendant 2 heures ( perso, elles sont restées 20 minutes au congèl..).

Enfourner 5 minutes à 235° puis baisser à 180° et poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes.

Le fait de réfrigérer la pâte avant la cuisson provoque un choc thermique qui va donner du bidon à vos madeleines.

Ces temps de cuisson sont valables pour des moules à madeleines, donc des petites pièces. Si vous utilisez des moule un peu plus grands ( à muffin par exemple), il faut rallonger un peu la cuisson.

Bon appétit!!

JOLIE CHARLOTTE FRAISE PISTACHE

2010-03-07T05:45:00.001-08:00

UNE DÉLICIEUSE RECETTE INSPIRÉE DU LIVRE "Sucré, La Durée", J'AI FAIT UN PETIT MÉLANGE ENTRE LE FRAISIER ET LA CHARLOTTE, POUR LE PLUS GRAND PLAISIR DE NOS PAPILLES!

Matériel:

- un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 5 de hauteur

- Un poche et sa douille de 10 mm

Ingrédients:

1 grosse barquette de fraises

Biscuits à la cuillère:

- 60g de farine

- 60g de maïzena

- 5 oeufs

- 125g de sucre semoule

Sirop parfumé à la rose:

- 5 cl d'eau

- 1 cas d'eau de rose

- 62 g de sucre semoule

- 1 cas de sirop de rose

Crème mousseline pistache:

- 90 g de beurre

- 18 cl de lait entier

-2 jaunes d'oeufs

- 15g de maïzena

- 60g de pâte de pistaches

Préparer le sirop de rose:

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, l'eau de rose et le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer les biscuits à la cuillère:

- Préparer les ustensiles: Préparer 3 plaques du four recouvertes de papier cuisson. Sur les 2 premières, dessiner un cercle de 19 cm de diamètre. La 3ème sera pour les biscuits individuels autour de la charlotte. Préparer votre poche avec une douille de 10 mm.

- Préparer la base: Tamiser ensemble farine et maïzena. Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand bol, mélanger les jaunes et la moitié du sucre jusqu'à blanchir le mélange. Monter les blancs en neige, incorporer le reste de sucre et continuer de fouetter jusqu'à un blanc bien ferme et brillant. Ajouter délicatement, à la spatule, les blancs au mélange de jaune et sucre. Incorporer la farine en pluie délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

- Dresser les biscuits: Remplir votre poche et dresser les 2 ronds de biscuits, très finement. Avec le reste de pâte, dresser sur la dernière plaque une vingtaine de biscuits individuels d'environ 2 cm sur 6. Enfourner les plaques pour 12 minutes en intervertissant celle du haut avec celle du bas à mi parcours puis laisser refroidir.

Préparer la crème mousseline pistache:

Laisser le beurre ramollir.

Dans une casserole, faire frémir le lait. Battre les jaunes et le sucre, ajouter la maïzena puis ajouter la moitié du lait chaud, toujours en battant. Transvaser ce mélange dans la casserole avec le reste de lait et mélanger jusqu'à l'ébullition et l'épaississement du mélange. Retirer du feu, laisser tiédir une dizaine minutes et ajouter la moitié du beurre. Transvaser la crème dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et réserver. Quand la crème est à température ambiante, il ne reste plus qu'à la détendre au fouet et à incorporer le reste de beurre et la pâte de pistache.

Le montage:

Diviser les fraises en 3 quantités égales. Un tiers sera pour la 1ère couche, encore un tiers pour la deuxième ( ces fraises là sont à tailler en lamelles) puis le dernier tiers pour la déco ( celles ci sont à couper en 2).
Vérifier que vos disques de biscuits rentrent dans le moule, sinon, il faut les détailler. Déposer le 1er biscuit dans le cercle puis l'imbiber très légèrement de sirop au pinceau. Disposer les boudoirs sur le tours, dessus du biscuit vers l'extérieur. Déposer sur le biscuit du fond, une fine couche de crème, disposer ensuite des lamelles de fraises à plat et couvrir légèrement de crème. Déposer ensuite un autre rond de biscuit puis renouveler l'opération, crème, fruit, crème. Réfrigérer 2 heure au minimum et décorer avec les fraises restantes.

Bon appétit!!

ROUGET AU BEURRE AILLÉ, TOMATES CONFITES ET RIZ BASMATI

2010-02-24T02:14:00.001-08:00

IL SE BALADAIT DEPUIS UN MOMENT DANS LE CONGÉLATEUR CELUI LÀ... UN BRIN DE THYM, UNE BOUFFÉE D'IMAGINATION, QUELQUES TOMATES, UN SOUPçON DE FLEUR DE SEL ET UN DÎNER DÉLICIEUX!

Pour 2 personnes:

- 2 rougets

- 12 tomates cerises

- un peu de sucre

- 100g de riz

- 3 tomates séchées

- 1/2 citron confit ( si j'avais eu, à la place j'aurais plutôt mis des olives noire)

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 morceau de beurre ( environ 20g)

- 1 gousse d'ail

- une branche de thym

- gros, sel fin, poivre

- Zeste de citron vert pour la déco

Préparer les tomates: Couper les tomates en 2 dans un plat allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de sucre et laisser confire au four une vingtaine de minute à 160°.

Cuire le poisson: Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans un filet d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail puis les rougets et laisser cuire en récupérant régulièrement le jus pour arroser les poissons, façon meunière. Retourner les rougets et procéder de la même façon, en arrosant avec le beurre aillé, pour terminer la cuisson. Poivrer et réserver.

Préparer le riz: Selon vos goûts pour la cuisson et l'assaisonnement; classique à l'eau avec sel poivre et huile d'olive (comme ici) ou bien façon pilaf.

Le service: Déposer le rouget entier dans le plat, saupoudrer de fleur de sel, ajouter quelques cuillerées de riz puis les tomates confites et un mélange de tomates séchées et citron confits émincés. Décorer avec des zestes de citron vert et une branche de thym. Arroser le tout d'un filet de citron

Bon appétit!!

LES NONETTES DE MERCOTTES

2010-02-07T07:49:00.000-08:00

Question à 1 million de dollars: Que faire d'autre que du pain d'épice avec des épices à pain d'épice????

Et bien dame Mercotte m'a donné la réponse. Ou plutôt, c'est en me baladant chez elle que j'ai trouvé.. Des nonettes aux épices.

J'ai du modifier la recette car je n'avais pas tous les ingrédients, donc l'originale est ici "clic",

et la mienne, suit:

Pour 12 nonettes moules individuels carrés en silicone de 8cm/4 :

- 275g de farine

- 110g de sucre

- 75g de beurre ou margarine

- 200g de miel

- 200ml d'eau

- 2 sachets de levure chimique

- 1/2 cac de cannelle

- 1 cac d'épices à pain d'épice

- 6 grosses dattes

Dans une casserole faire fondre le beurre ou la margarine avec l'eau, le sucre, et le miel.

Tamiser la farine avec la levure et les épice et verser ce mélange dans la casserole dès le 1er frémissement. Mélanger, hors feu, vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Verser cette préparation dans vos moules et enfoncer légèrement 1/2 datte dans chaque nonette.

Mettre vos moules au congélateur un petite vingtaine de minutes puis enfourner à chaud pour 14 à 15 minutes à 200°.

Au sortir du four, démouler vos nonettes et badigeonner légèrement le dessus avec du sirop ( 1 dose de sucre dans 1/2 dose d'eau + un petit jus de citron, le tout porté à ébullition puis tiédi).

Laissons les saveurs épicées de ces nonettes se développer quelques heures avant de déguster avec un thé à la menthe.

Bon appétit!!

MHHAMARS TUNISIEN...

2010-01-31T08:33:00.000-08:00

...OU AUBERGINES ET COURGETTES FARCIES

Une excellente recette de la reine mère, les aubergines farcies. Un plat complet, équilibré et excellentissime.

Pour 4 personnes:

- 2 courgettes

- 2 aubergines

- 200g de viande hachée maigre

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon

- 1 bouquet de persil

- 1 jus de citron

- 4 oeufs

- 2 cas d'huile + un peu pour le moule

- sel et poivre

- 2 pincées de noix de muscade

Préparer les légumes: Laver et essuyer les légumes. Enlever les queues puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les creuser au couteau en laissant 1 cm de chair et le peau.

Préparer la farce: Dans une casserole, mettre l'huile et la viande hachée, la chair des légumes, 2 oeufs entiers, l'oignon émincé, 3 gousses d'ail pelées, le persil, 1 cac de sel, 2 de poivre et 3/4 d' un verre d'eau. Sur feu moyen, couvrir et cuire jusqu'à évaporation presque complète de l'eau. Transvaser le tout dans un saladier. Écaler les oeufs, les couper en morceau, casser les 2 oeufs crus, ajouter la muscade et le jus de citron et malaxer le tout à la main.

La cuisson: Huiler un grand plat allant au four ajouter 1/2 verre d'eau (pour que ça ne colle pas). Remplir vos demis légumes de farce et les disposer dans le plat. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner à chaud à 220° 10 minutes environ puis baisser à 200° et cuire encore 30 minutes. surveiller la cuisson

Servir et déguster chaud.

Bon appétit!!

CARRÉS AUX AMANDES

2010-01-24T09:16:00.000-08:00

APRÈS LA GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE, VOILÀ DES PETITS CARRÉS SABLÉS À LA FRANGIPANE.

J'AI TROUVÉ CETTE SUPER RRECETTE SUR LE BLOG D'HÉLÈNE.

C'EST UN REMAKE DES FAMEUX ET DÉLICIEUX CARRÉS AU CITRON QUI ONT FAIT LE TOUR DE LA BLOGOSPHÈRE. CEUX LÀ SONT AUX AMANDES ET À LA FRANGIPANE, UNE BONNE ALTERNATIVE À LA GALETTE DES ROIS POUR LES INCONDITIONNELS DE A CRÈME D'AMANDES.

RAPIDE À PRÉPARER EU UN VRAI DÉLICE.

LA RECETTE ORIGINALE EST ICI CLIC. LA MIENNE A SUBIE DE MINIMES MODIFICATIONS, JUSTE POUR LE PLAISIR..

Pour la base:

- 125g de beurre 1/2 sel

- 40g de sucre glace

- 180g de farine

Pour la frangipane:

- 100g de beurre fondu

- 125g de sucre glace

- 125g de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- 1 cac d'extrait d'amande amère

- 1 cas d'eau de fleur d'oranger

Préparer la base: Mélanger la farine, le sucre glace et incorporer le beurre mou. Dans un moule siliconé ou recouvert de papier cuisson ( dimension du moule 20 × 20 cm), tasser la préparation sablée. Enfourner à 200° pour une petite vingtaine de minutes (surveiller la couleur) puis laisser refroidir.

Préparer la frangipane: Mélanger les oeufs avec le sucre glace, l'extrait d'amande amère, l'eau de fleur d'oranger. Ajouter les amandes en poudre et le beurre fondu. Verser ce mélange dans le moule, sur la base puis ré enfourner 20 minutes .

Laisser refroidir avant de couper en carrés, saupoudrer de sucre glace et servir avec un thé au jasmin.

Bon appétit!!

QUAND LE PUDDING DEVIENT SALÉ

2010-01-20T12:13:00.000-08:00

J'ADORE LE BREAD PUDDING, J'AI TESTÉ TOUTES LES VERSIONS JE PENSE, TOUS LES PAINS, LES BRIOCHES, LES FRUITS.. ALORS POUR LA POUSSER ENCORE... J'AI TESTÉ EN SALÉ FAçON CAKE ET LE RÉSULTAT ÉTAIT SURPRENANT ET TRÈS BON.

C'EST AUSSI GÉNIALISSIME POUR TERMINER LES RESTES DU FRIGO ET LE VIEUX PAIN

Comme c'était une première j'ai fait de toutes petites doses qui ont fait 2 personnes, en augmentant les quantités, augmentez aussi le temps de cuisson:

- 60g de pain rassis

- 1 oeuf

- 200 ml de lait chaud

- restes de frigo, environ 100g ( poivrons grillés avec un peu d'huile d'olive et de cumin + champignons sautés avec un petit oignons)

- fromage 60g (ici gruyère râpé et gouda en cubes)

- 1 petit oignon

- sel, poivre et paprika

Préparer la base: Couper le pain en petits morceaux et le mettre à tremper avec le lait chaud en écrasant avec une fourchette. Quand le pain a bien bu, ajouter l'oeuf, les fromages et assaisonner.

Ajouter la garniture: Incorporer votre garniture. Ici, 2 poivrons grillés puis pelés puis taillés en lamelles arrosés d'un trait d'huile d'olive et saupoudrés de cumin et un petit oignon fondu dans lequel j'ai fait sauter 4 champignons de Paris puis arrosés d'un jus de citron. Les légumes sont au choix et si j'avais eu j'aurais ajouté une boite de thon. J'ai ajouté un oignon émincé cru pour la forme.

La cuisson: Enfourner à 180° pour une petite demie heure.

Servir tiède avec une salade verte.

Bon appétit!

PARMENTIER DE POISSON AUX LÉGUMES OUBLIÉS

2010-01-17T05:45:00.000-08:00

UNE RECETTE DE CHEZ TOURS DE CUISINE, Où J'AI AJOUTÉ QUELQUES DÉS DE GRUYÈRE SUR LE DESSUS, DÉ-LI-CIEUX!!

Pour 3 personnes:

- 300g de poisson (ici cabillaud)

- 125g de lait

- 2 rutabagas

- 1 pomme de terre

- 3 cas d'huile d'olive

- 2 brins de persil (que je n'ai pas mis car je n'aime pas ça)

- 1 biscotte

- 1 pincée de muscade râpée

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- sel et poivre

Cuisson du poisson: À la vapeur; Mettre le lait, le thym, le laurier et le poisson dans un cul de poule. Couvrir et mettre au micro ondes 5 minutes au maximum. Au bout de ce temps, émietter le poisson et réserver le jus de cuisson.

Cuisson des légumes: Éplucher et couper en morceaux rutabagas et pomme de terre, les mettre dans le cul de poule avec le jus de cuisson du poisson, couvrir et cuire au micro ondes 10 minutes. Au bout de ce temps, écraser les légumes à la fourchettes en ajoutant 2 cas d'huile d'olive et réserver le jus de cuisson.

Montage: Répartir le poisson dans un plat à gratin, arroser d'une cas d'huile d'olive, couvrir de légumes et arroser du jus de cuisson restant. Assaisonner ( à fond la caisse), ajouter le persil ciselé, la biscotte écrasée ( et pour moi, de quelques dés de fromage).

Cuisson: Enfourner 20 minutes à 180° avant de servir bien chaud.

Bon appétit!!

JE SUIS LA GALETTE, LA GALETTE..

2010-01-12T12:34:00.000-08:00

MIAM...

COMME JE SUIS (TRÈS) SAGE, JE SUIS LE MOUVEMENT... FIDÈLE AUX TRADITIONS ET AMOUREUSE TRANSIE DE LA FRANGIPANE, VOICI MA RECETTE DE GALETTE DES ROIS FOURRÉE À LA FRANGIPANE...

INGRÉDIENTS POUR 1 GALETTE:

- 2 rouleaux de pâte feuilleté (les plus courageux la feront eux même... c'est s'la même...)

- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

- 100g de sucre

- 150g de poudre d'amande

- 50g de beurre

- 10g de maïzena

- 100 ml de lait

- 1 cac d'extrait d'amandes amères

- 1 cas d'eau de fleur d'oranger

Préparer la crème pâtissière: Dans une casserole, battre les oeufs et le sucre. Délayer la maïzena dans le lait et l'ajouter au mélange précédent. Allumer le feu et cuire doucement sans cesser de remuer au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe beaucoup.

Transformer la crème pâtissière en crème d'amandes: Ôter la casserole du feu et ajouter la poudre d'amandes, l'extrait d'amandes, l'eau de fleur d'oranger et le beurre en morceaux. Bien mélanger.

Monter la tarte: Réserver la frangipane au frais (même au congélateur). Dérouler les 2 pâtes feuilletées. Sur la 1ère (celle du dessous), badigeonner le bord de jaune d'oeuf sur 1 cm (pour souder les 2 pâtes. Bien au centre, disposer la crème sans l'étaler, si celle ci est froide, elle se tiendra. Ensuite ( le plus difficile à mon goût!) couvrir avec la 2 ème pâte, et il s'agit de bien centrer et bien viser.. Appuyer doucement pour faire adhérer du centre vers l'extérieur pour chasser l'air. Souder le bord avec le dos d'un couteau ou d'une fourchette. On peut décorer le dessus de la galette en dessinant des losanges avec le dos d'un couteau. Ensuite on dore la galette avec le jaune et on la remet au frais le temps que le jaune sèche puis on la dore une seconde fois.

La cuisson: Enfourner pour 40 minutes environ, à 200° en couvrant si besoin d'une feuille d'aluminium, le feuilletage brûle vite.

J'aime l'aspect brillant de la galette quand elle est badigeonné au sortir du four avec un sirop de sucre tiède ( je fais fondre 4 càc de sucre dans 2 d'eau et je peints).

Déguster tiède ou régaler tiède, bon appétit!!

SAUMON CRU ET GUACCAMOLE

2010-01-07T13:38:00.000-08:00

ON RESTE DANS LE LIGHT POUR COMPENSER CETTE FIN D'ANNÉE CALORIQUE AU PLUS HAUT POINT... JE SAIS PAS VOUS MAIS ICI çA A ÉTÉ L'ÉCLATADE TOTALE..

UNE PETITE RECETTE FRAÎCHE COMME JE LES AIME AVEC DU POISSON CRU. RAPIDE A PRÉPARER ET DIVINE AVEC UN PEU DE SAUCE SOJA SUCRÉE.

Avec ces ingrédients ( et une petite salade verte, tomates, concombre), j'ai fait mon dîner mais ça peut aussi être posé au milieu de la table genre tapas, en entrée pour plusieurs personnes:

- Un demi avocat

- Un pavé de saumon (merci picard)

- 1 grosse cac de chèvre frais tartinable type "petit billy"

- de la ciboulette

- 1/2 échalote

- sel, poivre

- 1 cac de graines de sésames grillées

- huile d'olive au goût (moi je n'en ai pas mis)

- sauce soja sucrée ou salée au goût ( ici sucrée en mode 1 litre, hihi)

- citron vert 1/2 zeste + 1/2 jus ( je suis trèèèèès citron)

Préparer le saumon: Comme vous l'avez compris, j'utilise toujours les pavés picard. Le surgelé, j'ai confiance... Je le sors du congélateur environ 30 minutes avant, je le mets dans un sachet congélation que je ferme bien et je le plonge dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement décongelé puis je le tranche fin fin, en tartare.

L'avocat: Je le coupe tout petit petit puis je l'écrase avec les herbes, les jus et zestes de citron, l'échalote émincée, le sel; le poivre et le fromage ( et l'huile d'olive, si vous en mettez) à la fourchette partiellement pour faire une purée avec des morceaux.

La présentation: Placer dans le plat de service un petit cercle dans un grand. Dans le petit, disposer le saumon et autour, dans le grand, l'avocat. Arroser le saumon de sauce soja et l'avocat de sésames. Servir bien frais.

Bon appétit!!

1ÈRE RECETTE 2010, DU LIGHT!!

2010-01-01T05:56:00.000-08:00

Bonjour bonjour,

D'abord les voeux; Je vous souhaite à tous une excellente année 2010. Je vous souhaite une bonne santé, je vous souhaite d'être heureux, je vous souhaite de profiter de cette année encore plus que la précédente. Que la joie, les rires, l'amour ET la cuisine soient présents dans tous vos foyers ( et sur nos blogs!)

DE DÉ-LI-CIEUSES PETITES BRICK, AVEC UN BON GOÛT DE POIVRON ET DE THON, CRAQUANTES SOUS LA DENT, ARROSÉES D'UN PETIT FILET DE CITRON,POUR COMMENCER CETTE ANNÉE EN DOUCEUR, SANS TROP DE GRAS NI DE SUCRE, AVEC DES LÉGUMES ET DES PROTÉINES!

NOUS NOUS SOMMES RÉGALÉS!

Pour 12 samossa

- 8 feuilles de brick,

- 1 boite de thon au naturel (environ 80g),

- 20g de câpres,

- 2 cas de crème fraîche,

- 1 cas de coriandre,

- 1 échalote,

- 1 petit poivron rouge,

- 3 cas d'huile d'olive,

- sel, piment d'Espelette.

Peler le poivron à l'aide d'un économe spécial, si vous n'en avez pas, pelez le une fois cuit. Coupez le en 4, épépinez le puis mettez le dans un cul de poule allant au micro onde avec un fond d'eau salée, un couvercle et puissance maximum 5 minutes.

Écraser le thon avec la crème, les câpres, la coriandre, l'échalote coupée en brunoise ( très très finement), le sel et le piment.

Couper chaque feuilles de brick en 3 et les superposer 2 par 2 et les badigeonner d'huile d'olive.

Déposer un peu de farce à une extrémité de la bande, dans un coin. Replier la feuille en biais plusieurs fois pour former un triangle. Procéder de la même façon avec toutes les bandes.

Déposer les triangles sur une feuille de papier cuisson sans ajouter de matière grasse, saupoudrer de paprika et enfourner 10 minutes à 180°.

Régalez vous!

LE VOILÀ!! "THE" CHEESECAKE AU CITRON

2009-12-28T04:16:00.000-08:00

ALORS LÀ LES AMIS, C'EST L'EXTASE, L'APOTHÉOSE, J'EN AI LA LARME À L'OEIL!

MON PROPRE CHEESECAKE..

SNIFFFF

Pour 4 personnes

-2 oeufs, 80g de sucre,

-1 citron,

-300g de fromage à tartiner type St morêt ou idéalement du Phyladelphia,

-100g de biscuits sablés type spéculos,

-30g de beurre 1/2 sel

Mixer les biscuits secs et arroser avec le beurre fondu, mélanger puis tasser cette préparation au fond de votre moule. Réfrigérer.

Mélanger le fromage avec le sucre. Ajouter les zestes et le jus de citron. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Verser cette préparation sur la croûte de biscuit durcie et enfourner à 160° pour 30 minutes. Après refroidissement, réfrigérer le cheesecake pour qu'il durcisse.

Bon appétit!!

VELOUTÉ DE FENOUIL

2009-12-25T04:15:00.000-08:00

Nous, les tunisiens mangeons beaucoup de fenouil. Ce petit goût anisé qui fait digérer et ce croquant que nous aimons tant fait que nous le servons souvent tranche en gros quartiers, plongés dans une carafe d’eau. Les vrais anciens (mon père par exemple) boivent même l’eau de la carafe…. Moi ça me dégoûte mais bon…Tradition tradition…

Bref tout ça pour vous dire que j’adore le fenouil et qu’il faut en manger plus, et que vous allez adorer ce velouté ! Promis !

Ingrédients pour environ 1,5 L de velouté :

- 2 fenouils

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de légumes

- 200g de crème liquide

- 300g d’eau (ici, eau de cuisson + eau du robinet en complément)

- 1 cas de graines de fenouil

- Sel et poivre

- Fromage râpé pour les plus gourmands, j’ai essayé avec et sans et les 2 sont excellents.

Éplucher la pomme de terre, l’oignon puis couper grossièrement, avec les fenouils. Mettre le tout dans un cul-de-poule (avec un fond d’eau salée) à couvert dans le micro-ondes et cuire puissance maximum 10 minutes.

Un fois cuits, mettre les légumes dans un mixeur, peser le jus de cuisson et ajouter de l’eau claire pour compléter. Ajouter la crème, le cube et l’assaisonnement et mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Déguster chaud, saupoudré de graines de fenouil.

Bon à savoir : Comme je ne savais pas combien de temps le garder au frigo, j’ai congelé le reste et après un passage au micro-ondes, c’était tout aussi délicieux.

Bon appétit !

LA BÛCHE QUATRE QUART, CAFÉ CHOCOLAT

2009-12-20T04:30:00.000-08:00

TOUT SIMPLEMENT DÉLICEUX ET SUPERBE AU SERVICE.

DU QUATRE QUART NATURE, DU QUATRE QUART AU CHOCOLAT, UNE CRÈME AU BEURRE AU CAFÉ ET UNE GANACHE CHOCOLAT NOIR.

UN DÉLICE !

Pour les quatre quarts :

- 4 œufs

- Le même poids que les œufs en farine, sucre et beurre

- 50g de chocolat fondu

Pour la crème au beurre :

- 3 jaunes d’œufs

- 100g de sucre

- 125g de beurre doux mou

- 2 cac de café soluble

- 3 cas d’eau

Pour la ganache :

- 100g de chocolat noir

- 50g de crème liquide

- 25g de beurre doux

Préparer les 4 quarts : Mélanger les jaunes et le sucre, ajouter le beurre en pommade, puis la farine et enfin les blancs montés en neige. Séparer cette pâte en 2, ajouter à l’une le chocolat fondu et enfourner dans 2 moules rectangulaires identiques pour 30 minutes à 180°.

Préparer la crème au beurre : Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau de manière à faire un sirop. Verser ce sirop très lentement sur les jaunes en battant au fouet électrique. Ajouter petit à petit le beurre mou en continuant de battre. Ajouter le café soluble, bien mélanger puis réserver au frais.

Préparer la ganache : Faire chauffer la crème. Arrivé à ébullition, retirer du feu et incorporer le chocolat puis le beurre. Lisser cette préparation puis réserver.

Monter la bûche : Le corps de la bûche est fait avec les 4 quarts. Il va falloir les découper en bandes donc ils doivent être bien froid pour ne pas être friables.

Comment procéder : Couper un 4/4 en 3 dans le sens de la longueur. Coucher sur le côté les 3 morceaux et recouper en 3 dans le sens de la longueur. Vous obtenez 6 longs morceaux. Couper un peu les bords pour que les 6 morceaux soient à peu près identiques et superposables. Procéder de même avec le deuxième 4/4.

Ensuite, il suffit de disposer les longueurs de 4/4 en damier de 9 cases (il restera donc des bandes de 4/4).

Poser une feuille d’aluminium sur une assiette. Déposer la base, une longueur de 4/4 noir, une blanche puis une noire. Faire adhérer les bandes entre elles en tartinant les tranches de crème au café .

Couvrir cette base de crème au café puis recommencer en alternant les couleurs ( sur la longueur choco, une nature, sur la nature, une choco..). Les faire adhérer entre elle avec la crème café et faire une dernière couche de biscuit.

Napper le tout de ganache chocolat et réfrigérer. Une fois que la ganache a durcit, vous pouvez refermer l'aluminium sans crainte jusqu'au moment du service.

Servez en décorant votre bûche avec de la chantilly, crème de marron.. entière ou découpée, le damier sera alors visible.

Bon appétit!!

FEUILLETÉS AU POMME DE TERRE

2009-12-17T02:48:00.000-08:00

J’AVAIS PEUR QUE CE FEUILLETÉ MANQUE DE GOÛT, MAIS DANS LE TITRE, IL N’EST PAS PRÉCISÉ QU’IL Y A DE LA MOZZARELLE, DE LA SARIETTE ET DU FENOUIL (OUI, C’EST MA PÉRIODE FENOUIL, Ça Y EST..), DONC PAS DU TOUT FADE, CE PETIT FEUILLETÉ TOUT CHAUD SORTANT DU FOUR EST DÉLICIEUX !

Pour 2 petits feuilletés :

- 1 pâte feuilletée

- 2 petites pommes de terre

- 1/4 de fenouil

- 60g de mozzarelle

- 1/2 CAC de sarriette

- Sel et poivre

- 1 jaune d’oeuf

Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles dans le sens de la longueur.

Cuire dans un fond d’eau salée, dans un récipient couvert 10 minutes au micro-ondes.

Pendant ce temps, émincer le quart de fenouil et découper des rondelles de mozzarella.

Étaler la pâte feuilleté et couper les bords arrondis pour en faire un carré puis couper ce carré en 4.

Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cas d’eau froide et badigeonner 2 carrés, y déposer la garniture au centre sans faire trop d’épaisseur pour pouvoir refermer les feuilletés. Alterner les rondelles de pommes de terre et le fromage, saupoudrer de sarriette, couvrir de fenouil puis saler et poivrer.

Badigeonner de jaune d’œuf les 2 carrés restant et les poser (jaune d’œuf vers l’intérieur) sur les carrés farcis.

Souder les bords en appuyant avec les dos des dents d’une fourchette. Avec le reste de jaune d’œuf, dorer la pâte et enfourner vos feuilletés pour 20 minutes à 180°.

Servir chaud avec une salade verte.

Bon appétit !!

SAUMON EN CROÛTE DE POMMES DE TERRE

2009-12-12T11:29:00.000-08:00

CETTE CRÔUTE DE POMMES DE TERRE EST PLEINE DE GOÛT ET PERMET DE GARDER UN SAUMON BIEN ROSÉE À COEUR ET FONDANT.

CE PLAT COMPLET EST UN VRAI DÉLICE ET TRÈS RAPIDE À PRÉPARER!

Pour 2 personnes

-230g de filet de saumon,

-200g de pomme de terre,

-1 cas de ciboulette,

-1 cas de persil,

-20g de gruyère râpé,

-2 cac de thym,

-1/2 gousse d'ail,

-2 cas d'huile d'olive

Peler et couper les pommes de terre. Les mettre dans un plat allant au micro ondes, ajouter un fond d'eau salée, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Ciseler les herbes et les mélanger au thym, gruyère et à l'ail pressé.

Écraser les pommes de terre à la fourchette avec l'huile d'olive, assaisonner et ajouter le mélange aux herbes.

Dans un plat allant au four, poser les filet de saumon et les recouvrir de préparation aux pommes de terre. Enfourner 20 minutes à 210°

Bon appétit!!

CHOUQUETTES SELON PIERRE HERMÉ

2009-12-10T02:31:00.000-08:00

Mes très chers, gentils et adorés beau frère et belle soeur m'ont offert lors de notre dernier " casual dinner" entre djeun's du sucre perlé.

Je m'attarde rarement sur ces fantaisies au supermarché car l'addition est souvent lourde. J'aurais certainement fait une exception si je l'avais croisé là où je fais mes courses mais le fait est que je n'en ai jamais croisé.

Donc là, quand je le vois dans leur cuisine je dis ( l'effet de l'apéritif aidant..) " waaaaa, trooooop bien!!!! du sucre pour faire des chouqueeettttes!!!" Devant mon intérêt débordant, sincère certes mais très aidé par le vin.. , mon beau'f me fait un super doggy bag et je me retrouve donc le lendemain matin face à ma nouvelle acquisition...

Un Larousse des desserts de Pierre Hermé plus tard, me voici devant ma casserole..

Pour 500g de pâte à choux:

- 8 cl d'eau

- 10 cl de lait frais entier

- 4g de sel fin

- 4g de sucre semoule

- 75g de beurre

- 3 oeufs

- 100g de farine

Pour les chouquettes:

- 500g de pâte à choux

- Sucre perle ( la prochaine fois j'essaie avec des pépites de chocolat!)

- 1 jaune d'oeuf

Préparer la pâte à choux: Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et y faire fondre le beurre. Porter le mélange à ébullition. Ajouter ensuite la farine d'un coup et mélanger énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et se dessèche. Ôter la casserole du feu et ajouter les oeufs un à un en les incorporant bien à chaque fois. Continuer de mélanger jusqu'à obtenir un ruban lisse continue quand vous étirez la pâte en levant la spatule, et oui vous avez mal au bras..

Dresser les choux. Mettre le mélange dans une poche à douille ( je n'ai personnellement pas utilisé la douille) et dresser les choux sur une plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu, ça gonfle.

La cuisson: Dorer les choux au jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perle ( c'est l'étape que j'ai trouvé la plus ennuyeuse car quand on "saupoudre", on gâche.. donc j'ai bien enfoncé les perles de sucre dans les choux et ça m'a pris plus de temps que tout le reste..). Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°.

Le plus Pierre Hermé: Je cite, "Les choux gonflent quand ils ont été bien travaillés". En gros, le travail de la pâte crée des bulles d'airs microscopiques qui dégagent de la vapeur lors de la cuisson; ce qui fait gonfler les choux. Na!

Bon appétit!!

CARRÉ AUX AMANDES

2009-12-07T03:39:00.001-08:00

APRÈS LA GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE, VOILÀ DES PETITS CARRÉS SABLÉS À LA FRANGIPANE.

J'AI TROUVÉ CETTE SUPER RRECETTE SUR LE BLOG D'HÉLÈNE.

RAPIDE À PRÉPARER EU UN VRAI DÉLICE.

LA RECETTE ORIGINALE EST ICI CLIC. LA MIENNE A SUBIE DE MINIMES MODIFICATIONS, JUSTE POUR LE PLAISIR..

Pour la base:

- 125g de beurre 1/2 sel

- 40g de sucre glace

- 180g de farine

Pour la frangipane:

- 100g de beurre fondu

- 125g de sucre glace

- 125g de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- 1 cac d'extrait d'amande amère

- 1 cas d'eau de fleur d'oranger

Préparer la base: Mélanger la farine, le sucre glace et incorporer le beurre mou. Dans un moule siliconé ou recouvert de papier cuisson ( dimension du moule 20 × 20 cm), tasser la préparation sablée. Enfourner à 200° pour une petite vingtaine de minutes (surveiller la couleur) puis laisser refroidir.

Préparer la frangipane: Mélanger les oeufs avec le sucre glace, l'extrait d'amande amère, l'eau de fleur d'oranger. Ajouter les amandes en poudre et le beurre fondu. Verser ce mélange dans le moule, sur la base puis ré enfourner 20 minutes .

Laisser refroidir avant de couper en carrés, saupoudrer de sucre glace et servir avec un thé au jasmin.

Bon appétit!!

POULET AUX CACAHUÈTES

2009-12-06T05:12:00.000-08:00

QUAND JE SUIS EN ISRAEL, J'AI L'HABITUDE DE FAIRE MON MARCHÉ AVANT DE RENTRER À PARIS. JE LAISSE TOUS MES LIVRES ET JE REMPLI MA VALISE DE MULTITUDE DE PRODUITS CACHÈRES TROP RAREMENT DISPONIBLES EN FRANCE.

CETTE ANNÉE, J'AI RAMENÉ LA CAVERNE D'ALI BABA AVEC MOI..; DU CREAM CHEESE PHILADELPHIA, DES SPÉCULOS, DU FROMAGE HALOMI, DES ÉPICES, DES DATTES MEDJOUL, ET.... UN POT DE BEURRE DE CACAHUÈTE CRUNCHY...

VOUS AUREZ DONC BIENTÔT DROIT AU CHEESECAKE By Sarinou, AUX SABLÉS BEURRE DE CACAHUÈTE MAIS MA 1 ÈRE TENTATIVE A ÉTÉ AVEC LE POULET...

J'AI D'ABORD FAIT LA CHASSE À LA RECETTE POUR CHOISIR CELLE DE LUNYEDU BLOG "LE PALAIS DE LUNYE" ET ENSUITE J'AI DIT YALLAH' ( avec quelques petites modif quand même...)

Ingrédients pour 2 personnes:

- 200g de blancs de poulet

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 citron vert

- 1 branche de thym et 1 de coriandre

- 1 cas de sauce soja

- 1/2 cac de gingembre

- 1 grosse cas de beurre de cacahuètes

- 10 cl de coulis de tomate

- 1 verre d'eau

- 2 cas de lait de coco

Préparer le poulet: Le découper en morceau et le faire bien mariner (toute la nuit si possible) dans le jus de citron, le thym et l'ail pressé.

La cuisson: Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le poulet, le coulis de tomate, la coriandre, la sauce soja, le gingembre et le verre d'eau. Laisser bouillonner 20 minutes. Ajouter le beurre de cacahuètes et laisser cuire encore 10 minutes.

Le service: Ajouter le lait de coco et saler juste avant de servir avec du riz blanc.

Bon appétit!!

TAGGUÉE!!!

2009-12-04T16:20:00.000-08:00

Bonjour, bonjour!!!

Salma du blog saveur culinaire a eu la gentillesse de me tagguer, merci Sonia et voilà les réponses du tag:

D'après vous, que ne cuisinez vous pas assez?

Au grand désespoir de mon mari et sans aucun doute, la viande..

Quelle cuisine étrangère préférez vous?

La cuisine indienne. Les épices, le lait de coco, les naan, j'adore!

Quel est votre restaurant préféré?

Ben tout dépend de mon humeur gustative..

L'Osmose ( avenue de Versailles) pour un magnifique tartare de saumon aux fruits de la passion et un foie gras poêlé sur pain perdu, ou bien Les 2 magots, pour un crottin de chavignol sur pain poilâne suivi d'une tatin chaude ou encore chez Mems, près de la place de la république pour un brunch de compèt'..

Quelle est votre pâtisserie préférée?

Mon coeur balance entre le macaron mogador de Pierre hermé ( chocolat au lait, fruits de la passion) et son 2000 feuilles..

Pour les 2 dernières questions, j'ai demandé à mon mari... Il vient de mangé une côte de boeuf et est de très bonne humeur ..

Quelle est votre aide la plus précieuse dans votre cuisine?

Le mari: Ma mère
Moi: Mon nouveau robot Kitch..... qui fait tout mieux que moi.

Quel petit déjeuner prenez vous?

Mon mari: Toi une clope et moi une engueulade.. ( même pas vrai.....)
Moi: Une infusion feuilles de menthe et eau de fleur d'oranger + 2 tartines de pain grillées avec du beurre 1/2 sel aux cristaux de sel marin (ou devrais-je dire 2 tartines de beurre avec du pain..), quoi qu'il se passe!

Je passe le tag à 5 blog:

- Amélie du blog la table lorraine d'Amélie

- Pearl du blog knell66

- Manue du blog hum, ça sens bon

- Marina du blog Parmesan et paprika

- Hélène du blog les délices d'hélène

TATIN D'ENDIVES AU ROQUEFORT

2009-12-02T01:59:00.000-08:00

C'EST LA HONTE, GENRE, SI JE DIS QUE J'AIME PAS LES ENDIVES???

BAH DEPUIS PETITE, JE TROUVE çA TROP AMÈRE..

ET PUIS LÀ JE ME SUIS DIT QUE DANS CETTE RECETTE Y'AVAIT PLUS DE TRUCS QUE J'AIME QUE DE TRUCS QUE J'AIME PAS, ALORS J'AI TESTÉ...

ET COMME D'HABITUDE... J'AI ADORÉ!!

Une recette tours de cuisine a réaliser d'urgeeeeeeence...

Pour 4 tartelettes ( moules de 9 cm de diamètre):

- environ 3 endives cuites

- 100g de roquefort

- le jus d'1/2 orange

- 1 cuillère à soupe de miel

- 20g de beurre

- 1 pâte feuilleté du commerce

- herbes de Provence

Les moules: Étaler la pâte feuilleté et découper 4 cercles un peu plus grand que les moules, environ 10 cm de diamètre et les réserver au frais.

La garniture: Dans une poêle, faire caraméliser doucement Le miel avec le beurre puis déglacer avec le jus d'orange. Découper les endives en 2 et les ajouter dans la poêle. Les laisser mijoter quelques minutes dans le caramel pour qu'elles s'enrobent et les retourner à mi parcours. Pendant ce temps, découper le fromage en petits morceaux.

Montage: transvaser les endives dans une assiette ( pour y laisser le jus) puis les disposer dans les moules, saupoudrer d'herbes et disposer par dessus les cubes de roquefort. Couvrir avec les disques de pâte feuilleté et rentrer les bords de la pâte entre le moule et la garniture.

La cuisson; Enfourner pour 25 minutes à 190°. Démouler rapidement et servir chaud.

Bon appétit!!

CHOCOLAT, BEURRE DE CACAHUÈTE, MANGUE..MMHH..

2009-11-28T03:57:00.001-08:00

C'EST EN TOMBANT SUR CE FAMEUX POT DE BEURRE DE CACAHUÈTES QUE J'AI RAMENÉ DE CES CHÈRES VACANCES EN ISRAEL QUE JE ME SUIS DEMANDÉ CE QUE J'ALLAIS BIEN POUVOIR EN FAIRE..

ET EN FOUILLANT, JE SUIS TOMBÉE CHEZ GAELLE, OU PLUTÔT À SA TABLE, AVEC UN BEAU GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AU BEURRE DE CACAHUÈTES.

EN DIVISANT SES PROPORTIONS PAR 2, AJOUTANT QUELQUES CARREAUX DE CHOCOLAT AU LAIT ET CARAMEL ( PROVENANT DU MÊME VOYAGE) ET QUELQUES DÉS DE MANGUE, J'ARRIVE À LA CONCLUSION SUIVANTE:

J'ADORE LE BEURRE DE CACAHUÈTE S

Pour 4 personnes, dans un cercle de pâtisserie de 12 cm de diamètre:

Pour la couche croquante de cacahuètes:

- 1 groooosse ( ou 2) cas de beurre de cacahuètes avec morceaux

- 1 oeuf

- 2 cas de sucre

- 1 cas rase de maïzena

- 1 cas rase de farine

Pour le fondant chocolat:

- 75g de chocolat noir

- 50g de beurre

- 2 oeufs

- 2 cas de sucre

- 1 cas rase de farine

Pour le "glaçage":

- 8 carreaux de chocolat au lait fourré au caramel

- Quelques dés de mangue

Première couche: Mélanger oeuf et sucre puis le beurre de cacahuètes et enfin la farine, en incorporant bien à chaque fois. Verser ce mélange dans le cercle et enfourner pour 15 minutes à 180°.

Deuxième couche: Préparer le fondant pendant la cuisson de la 1ère couche. Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat et lisser. Ajouter le sucre puis les oeufs un à un en mélangeant bien bien et enfin la farine. Ajouter ce mélange sur la 1ère couche cuite et ré enfourner le tout pour 20 minutes. Au bout de ce temps laisser bien bien refroidir votre gâteau ( plusieurs heures) avant de démouler.

finition: Faire fondre le chocolat caramel et napper le dessus du gâteau puis parsemer de petits cubes de mangue.

Bon appétit!!

RILLETTES DE SARDINES

2009-11-25T02:25:00.001-08:00

ENCORE UNE SUPER BONNE RECETTE APÉRO DE CHEZ TOURS DE CUISINE!

UN DÉLICE, BIEN CITRONNÉ, SERVIE BIEN FRAIS, SUR DES TRANCHES DE PAIN GRILLÉ AUX OLIVES.. UNE MERVEILLE!!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 1 boîte de sardines

- 2 carrés frais

- 1/2 citron

- 1 fromage blanc (90g)

- piment d'Espelette, sel et poivre

Gratter un peu les sardines pour enlever la peau puis retirer l'arête centrale.

Écraser les carrés frais puis ajouter les sardines.

Ajouter le jus du demi citron et le fromage blanc. Assaisonner et bien mélanger.

Servir bien frais sur des tranches de pain grillé.

Bon appétit!!

LA DÉCOUVERTE DE KITCHENAID OU KOUGLOF

2009-11-22T05:28:00.000-08:00

VOUS SAVEZ QUE LE KITCHENAID EST ARRIVÉ!!! UN PEU TÔT POUR LES CADEAUX DE NOËL NON? FAUT DIRE QUE J'AI ÉTÉ TRÈS TRÈS SAGE!!!

JE LUI AI FAIT PLEIN DE BISOUS ( AU GENTIL MARI! ), JE SUIS ALLER LIRE LA NOTICE.... ET .... 1 MINUTE APRÈS, JE SUIS ALLER CHERCHER UNE RECETTE POUR MON NOUVEAU JOUJOU!

DONC J' INAUGURE AVEC UNE RECETTE QUE JE N'OSAIS PAS FAIRE SANS ROBOT, LE KOUGLOF.

C'EST UNE RECETTE PARFAITE QUE J'AI TROUVÉ CHEZ Marie Claire du blog du miel et du sel .

Pour 2 kouglofs :

-500 grammes de farine
-20 grammes de levure fraîche de boulanger
-15 centilitres de lait
-10 grammes de sel
-100 grammes de sucre
-3 œufs
-175 grammes de beurre à température ambiante
-150 grammes de raisins secs
-Du rhum
-Des amandes entières, ou effilées ( ici, entières concassées)
-20 à 30 g de beurre pour les moules

La préparation: Faire tremper les raisins dans du rhum.Verser la farine dans le bol du robot et faire un trou au milieu. Émietter la levure dans la moitié du lait et mettre ce mélange dans le trou. Recouvrir de farine. Laisser reposer. Au bout d'une heure environ, la farine se fend et la levure veut sortir, on est bon..

Ensuite: Le "levain" est prêt, ajouter dans le bol, le sel, le sucre, les oeufs, le reste du lait et laisser tranquillement travailler le robot. Pendant ce temps, ramollir le beurre à la main puis l'ajouter au reste.

La première levée: Quand votre pâte se détache bien des bords du robot, elle est prête pour le 1ère levée et doit tripler de volume (j'ai couvert et enfermé le bol dans le micro ondes et seulement 1h30 après, ça avait triplé).

Je prépare mes moules; je les beurre, les saupoudre d'amandes et j'égoutte mes raisins.

Je mets la pâte sur le plan de travail et l'aplatie à la main, je parsème de raisins et la roule sur elle, je forme 2 couronnes que je mets dans les moules et nous sommes parés pour la 2ème levée!

Au bout d'une seule petite heure ( je me demande aussi pourquoi les levées ont été si rapide.. le chauffage??), la pâte est prête à déborder des moules donc je préchauffe mon four à 200°. Et j'enfourne mes kouglofs.

Je ne précise pas que mon four met 45 minutes à cuire une minus dorade et 10 minutes pour une énorme miche de pain ( ya un truc qui m'échappe...) donc que au lieu des 45 minutes préconisées mes brioches n'en ont cuit que 15...

... et je me suis épatée et (avec un peu de confiture) régalée!! Merci Marie Claire!

CROISSANTS FEUILLETÉS À LA TOMME

2009-11-19T02:17:00.001-08:00

UN APÉRITIF SYMPA, TRÈS RAPIDE À FAIRE, TRÈS BON ET TOUT MIGNON!

Quantités pour 4 à 6 personnes ou 16 mini croissants:

- 1 rouleau de pâte feuilleté

- 80g de tomme

- 30g de noix

- 2 pointes de couteau d'origan

- des graines de sésames grillées

- 1 jaune d'oeuf

Préparer la garniture: Râper la tomme (ça fond mieux si c'est râpé) et concasser les noix. Mélanger les noix et l'origan.

Préparer les croissants: Dérouler votre pâte feuilleté et découper des triangles, comme une tarte, en parts, 16 parts exactement. Répartir la garniture ( fromage puis noix) sur la partie la plus large des triangle. Tasser un peu la farce puis rouler le croissant sur lui même jusqu'à la pointe puis fermer les côtés en appuyant avec les doigts pour que le fromage ne fonde pas hors du croissant.

La cuisson: Badigeonner les feuilletés de jaune d'oeuf, saupoudrer de sésames puis enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir chaud, bon apéro!!!