mercredi 24 février 2010

ROUGET AU BEURRE AILLÉ, TOMATES CONFITES ET RIZ BASMATI


IL SE BALADAIT DEPUIS UN MOMENT DANS LE CONGÉLATEUR CELUI LÀ... UN BRIN DE THYM, UNE BOUFFÉE D'IMAGINATION, QUELQUES TOMATES, UN SOUPçON DE FLEUR DE SEL ET UN DÎNER DÉLICIEUX!



Pour 2 personnes:
- 2 rougets
- 12 tomates cerises 
- un peu de sucre
- 100g de riz
- 3 tomates séchées
- 1/2 citron confit ( si j'avais eu, à la place j'aurais plutôt mis des olives noire)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 morceau de beurre ( environ 20g)
- 1 gousse d'ail
- une branche de thym
- gros, sel fin, poivre
- Zeste de citron vert pour la déco




  • Préparer les tomates: Couper les tomates en 2 dans un plat allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de sucre et laisser confire au four une vingtaine de minute à 160°.

  • Cuire le poisson: Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans un filet d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail puis les rougets et laisser cuire en récupérant régulièrement le jus pour arroser les poissons, façon meunière. Retourner les rougets et procéder de la même façon, en arrosant avec le beurre aillé, pour terminer la cuisson. Poivrer et réserver.

  • Préparer le riz: Selon vos goûts pour la cuisson et l'assaisonnement; classique à l'eau avec sel poivre et huile d'olive (comme ici) ou bien façon pilaf.

  • Le service: Déposer le rouget entier dans le plat, saupoudrer de fleur de sel, ajouter quelques cuillerées de riz puis les tomates confites et un mélange de tomates séchées et citron confits émincés. Décorer avec des zestes de citron vert et une branche de thym. Arroser le tout d'un filet de citron


Bon appétit!!

dimanche 7 février 2010

LES NONETTES DE MERCOTTES



Question à 1 million de dollars: Que faire d'autre que du pain d'épice avec des épices à pain d'épice????
Et bien dame Mercotte m'a donné la réponse. Ou plutôt, c'est en me baladant chez elle que j'ai trouvé..  Des nonettes aux épices.




J'ai du modifier la recette car je n'avais pas tous les ingrédients, donc l'originale est ici "clic", 
et la mienne, suit:
Pour 12 nonettes moules individuels carrés en silicone de 8cm/4 :
- 275g de farine
- 110g de sucre
- 75g de beurre ou margarine
- 200g de miel
- 200ml d'eau
- 2 sachets de levure chimique
- 1/2 cac de cannelle
- 1 cac d'épices à pain d'épice
- 6 grosses dattes




Dans une casserole faire fondre le beurre ou la margarine avec l'eau, le sucre, et le miel. 
Tamiser la farine avec la levure et les épice et verser ce mélange dans la casserole dès le 1er frémissement. Mélanger, hors feu, vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. 
Verser cette préparation dans vos moules et enfoncer légèrement 1/2 datte dans chaque nonette.

Mettre vos moules au congélateur un petite vingtaine de minutes puis enfourner à chaud pour 14 à 15 minutes à 200°.
Au sortir du four, démouler vos nonettes et badigeonner légèrement le dessus avec du sirop ( 1 dose de sucre dans 1/2 dose d'eau + un petit jus de citron, le tout porté à ébullition puis tiédi).




Laissons les saveurs épicées de ces nonettes se développer quelques heures avant de déguster avec un thé à la menthe.
Bon appétit!!