lundi 31 août 2009

POULET AUX OLIVES

INSPIRÉE DE LA RECETTE DE SAFAA CUISINE, J'AI TESTÉ POUR VOIR SI JE ME DÉCIDAIS POUR FAIRE CE PLAT À MA BELLE FAMILLE POUR ROSH HACHANNA. QUELQUES PETITES MODIFICATIONS PLUS TARD ET C'EST ADOPTÉ.  JE VOUS METS MA RECETTE ET POUR L'ORIGINALE, C'EST ICI "CLIC"



INGRÉDIENT POUR 4 PERSONNES:
- 4 grosses cuisses de poulet ( cuisse + haut de cuisse)
- 1 citron beldi
- 50g d'olives violettes (j'ai mis un mélange d'olives spécial tajine que j'achète au marché)
- 8 cas d'huile d'olive
- sel, poivre,1 cas de curcuma, 1 de safran, 1 pincée de gingembre, 1 cac de quatre épices, 
- 4 gousses d'ail
-  3 cas de menthe fraîche ciselée
- un petit verre d'eau
- 3 cas de miel



  • Préparer la marinade: Mélanger toutes les épices, les herbes ciselées, le citron beldicoupé en tout petits morceaux, l'ail pelé et haché et l'huile et faites y macérer votre poulet 2 heure à couvert, au frais.

  • 1ère cuisson: Dans une grande marmite, faites bien dorer les cuisse sur toutes les faces, ajouter la marinade, ça fait pchchchch, on secoue la poêle bien bien et on met le poulet dans un plat qui va au four, on ajoute de l'eau dans la marmite et on baisse le feu, on laisse épaissir la sauce doucement.

  • 2ème cuisson: Arroser le poulet avec le miel et enfourner  à 235° en tournant les morceaux régulièrement.

  • Jeter les olives dénoyautées dans la marmite et une fois que la sauce à bien réduit et que le poulet est bien grillé, remettre la volaille dans la marmite de sauce. Couvrez et éteignez le feu. 
Servir bien chaud en disposant la viande et en arrosant de sauce et d'olive, vous pouvez accompagner de riz au safran. 

Bon appétit!!

dimanche 30 août 2009

LES (SI BONNES) PÂTES AU SAUMON



YA DES PLATS, COMME çA, QUE VOTRE MÔMAN VOUS A FAIT ET REFAIT QUAND VOUS ÉTIEZ PETITS.
NOUS, C'EST LES PÂTES AU SAUMON. ET QU'EST-CE QU'ON ADORAIT çA AVEC MON FRÈRE, ON AURAIT PU SE BATTRE. Y'AVAIT çA ET LES GRATINS DE PÂTES... LA GUERRE.
AUJOURD'HUI AU SAUMON ET BIENTÔT EN GRATIN





Pour 4 personnes:
- 400g de tagliatelles
- 50g de saumon frais (sans peau)
- 50g de saumon fumé
- 120g de fromage blanc
- 1 portion individuelle de fromage tartare nature
- 2 cas de gruyère râpé
- sel, poivre, aneth
- Sauce: 8 càs de crème fraîche + 1 càs de vinaigre balsamique + 1/2 échalote hachée


Mixer brièvement les 2 saumons et l'aneth. 
Incorporer le fromage blanc, le tartare et le gruyère. Saler et poivrer.

Faites cuire vos pâtes et pendant ce temps préparer la sauce, mélanger la crème fraîche, le vinaigre et l'échalote hachée.
Une fois vos pâtes cuites, chauffer (séparément) 30 secondes au micro ondes le mélange de saumon puis la sauce.

Servir les pâtes chaudes, le saumon au centre et napper chaque assiette de 2 cas de sauce.

Bon appétit!!


samedi 29 août 2009

PETITS FLANS COURGETTE PARMESAN ET MENTHE


INSPIRÉ DE ELLE À TABLE JUILLET AOÛT 2009, LES COURGETTES, LA MENTHE, LA CARAMÉLISATION DU COULIS EN PLUS, LA SAUGE EN MOINS.
RAPIDE, FACILE ET DÉLICIEUX




Pour 6 petits flans:
- 20g de farine
- 1/2 l de crème liquide
- 150g de parmesan
- 4 oeufs
- 1 courgette
- 3 càs de menthe
- sel et poivre

Pour le coulis:
- 250g de tomates cerises
- 1 cac de sucre
- 1 cas de vinaigre balsamique
- sel et poivre
- 1 noix de beurre et un filet d'huile d'olive


  • Préparer le flan: Fouetter les oeufs, la crème liquide, la farine,le parmesan et la menthe ciselée. Râper la courgette et l'ajouter au mélange précédant et ajouter le sel et le poivre. Transvaser dans 6 petits moules et enfourner dans un bain marie préchauffé à 165° pour 15 à 20 minutes

  • Préparer le coulis: Couper les tomates cerises en deux. Faire fondre dans une grande poêle le beurre avec l'huile. Ajouter les tomates et les faire ramollir à feu vif 5 minutes, saler et poivrer. Incliner la poêle pour réunir les tomates d'un côté et verser sur la poêle le vinaigre et le sucre. Secouer le poêle et laisser bouillonner 10 à 15 minutes. Bien mélanger pour récupérer un maximum de jus et soit vous mixez, soit juste vous écrasez bien.
Servir le flan tiédit arrosé de coulis chaud.


vendredi 28 août 2009

TARTARE DE SAUMON, MANGUE ET AVOCAT


Nouvelles photos, nouvelle présentation...

Mon classique, que j'ai goûté un jour dans un restaurant mais avec des fruits de la passions ( j'adore les fruits exotiques!) et à défaut d'en avoir dans mon frigo, je les ai remplacés par de la mangue, elle est tellement bonne en ce moment!
Je le réalise aussi avec du thon, ça dépend de qui le mange....




  • Pour le tartare:
-1 mangue ou bien des morceaux de mangue surgelés picard
- 1 avocat
-1 pavé de saumon frais ou encore un surgelé picard

  • Pour la sauce:
- menthe et basilic frais
-sel poivre
- huile d'olive
- 1 bonne c à s de sauce soja sucrée
- 1 petite échalote
- 1 filet de citron




Découper le pavé de saumon ( encore un peu congelé c'est plus facile) en petits cubes de environ 1 cm et faire de même avec l'avocat et la mangue.

Pour la présentation, on peut mélanger le tout ou bien superposer dans des verrines ou encore,  faire un ligne de poisson au milieu de l'assiette, entourer d'avocat et semer la mangue sur le dessus.
Pour l'assaisonnement, rien de plus simple; Mélanger un filet d'huile d'olive, un filet de citron, la sauce soja, le sel, le poivre, l'échalote émincée très très finement, les herbes ciselés et arroser les tartares.

Vous réaliserez ainsi, une entrée délicieusement fraîche et alléchante pour 2 personnes! 

Bon appétit!!


mercredi 26 août 2009

SALADE DE FRUITS


LE MEILLEUR DESSERT PARVÉ DU MONDE.

CETTE MERVEILLE QU'ON S'ARRACHE APRÈS LE COUSCOUS BOULETTES DU VENDREDI SOIR.
CETTE MERVEILLE QUI A MARINÉ TOUT LE VENDREDI ET QUI SENS BON LA FLEUR D'ORANGER..
CETTE MERVEILLE QUI A TOUJOURS DROIT À UN " MMMMH ELLE EST GRAVE TA SALADE DE FRUITS!"

À TOUS CEUX QUI SE SONT HOOO COMBIEN DE FOIS RELEVÉS DANS LA NUIT POUR ALLEZ EN BOIRE LE JUS.... OUI VOUS.....





- Des fruits de saison: ici, 2 pêches, 1 mangue, 1 banane, 10 fraises, 2 abricots
- De la menthe fraîche ciselée
- 1 cas d'eau de fleur d'oranger
- le jus d'1/2 citron
- le jus d'1/2 orange
- 1 sachet de sucre vanillé
- du miel






















Peler tous les fruits, tous tous, dénoyauter et couper en morceaux pas trop petits. Ajouter la menthe ciselée, la fleur d'oranger, le sucre vanillé, le miel ( quantité au goût), les jus de citron et d'orange. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer.

Important de savoir que cette salade se bonifie avec les heures (macération aidant), à réaliser plusieurs heures avant de déguster.

Bon appétit!! 



lundi 24 août 2009

SALADE AMIEL

EN SOUVENIR D'UN PETIT SÉJOUR BIEN AGRÉABLE À TOUCY CHEZ LES AMIEL.

JE SUIS ARRIVÉE AVEC UNE TARTE AUX POMMES ET SUIS REPARTIE AVEC PLEIN DE RECETTE.

MERCI OLIVIER!



Une entrée pour environ 4 personnes:
En fait il faut qu'il y ai à peu près la même quantité en tomates, mangue et avocat, donc dosez selon la taille.

- 20 à 25 tomates cerises selon la taille
- 1 mangue 
- 1 à 2 avocat selon la taille
- 2 cas de menthe fraîche ciselée
- 1/2 échalote
- citron ( pour nous 1/2 mais c'est au goût)
- huile d'olive, sel et poivre



Couper les tomates en 2.
Couper la mangue autour du noyau, couper des morceaux et peler.
Couper les avocats et mélanger le tout.

Ajouter la menthe ciselée, le jus de citron, l'huile d'olive, l'échalote pelée et hachée, saler et poivrer et bien mélanger.

Servir bien frais.

Bon appétit!! 


dimanche 23 août 2009

COOKIES BEURRE DE CACAHUÈTE CHOCOLAT CRANBERRies


NÉS D'UNE ENVIE DE GOÛTER LE BEURRE DE CACAHUÈTE SANS EN AVOIR DANS LES PLACARDS ALORS JE RÉFLÉCHIS....
J'AI BIEN DU BEURRE ET DES CACAHUÈTES..

ALLEZ ON TESTE!

UNE TUERIE ATOMIQUE!!




J'ai fait la moitié de la dose que je vous donne, n'étant pas sur du résultat... Avec ces doses vous pouvez faire 4 plaques ou environ 48 pièces:

- 120g de beurre mou ( à sortir un peu avant du réfrigérateur)
- 75g de cacahuètes (les miennes étaient salées)
- 70g de sucre roux + 70g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 1/2 cac de vanille liquide
- 1/2 cac de bicarbonate
- 120g de farine
- 100g de pralin
- 100g de chocolat ( si vous avez du blanc c'est mieux, moi j'en avais pas)
- quelque noix de pécan
- une poignée de cranberries


















  • Préparer les ingrédients:Le beurre de cacahuètes, battre le beurre en pommade et mixer les cacahuètes et mélanger le tout. Concasser le chocolat et les noix de pécan puis mélanger noix de pécan et cranberries. Préparez vos plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson légèrement beurré ou de feuilles de silicone.

  • Préparer la pâte: Mélanger la farine, les sucres, le bicarbonate et le pralin. Ajouter le beurre de cacahuète pommade, l'oeuf puis la vanille liquide et bien bien mélanger. Ajouter enfin les noix, les cranberries et le chocolat et mélanger

  • Dresser les cookies: Comme la pâte est collante, il faut utiliser 2 petites cuillères. Avec une vous prenez de la pâte et avec l'autre vous raclez la 1ère pour faire tomber la pâte sur la plaque. Le cookie s'étale et gonfle à la cuisson donc il faut bien les espacer: 3 en largeur et 4 en longueur, donc des plaques de 12. Mettre un peu d'eau chaude dans un bol et trempez les petites cuillères au fur et à mesure pour qu'elles ne soit pas collantes. Aplatir un peu les cookies et rectifier un peu leur forme avant d'enfourner à 180° pour 11 minutes.

Les cookies sont trop mous en sortant du four pour être mangés tout de suite, il faut attendre ( 1 ou 2 minutes...).
Bon appétit!!! 





samedi 22 août 2009

THE HEALTHY BREAKFAST

POUR COMMENCER LA JOURNÉE EN BEAUTÉ.
 IL FAIT TROP CHAUD POUR MANGER DES TARTINES LE MATIN MAIS ON NE SORT PAS LE VENTRE VIDE ALORS LE TRIO GAGNANT:
- DU THÉ A LA MENTHE POUR S'HYDRATER, 
- UNE ORANGE PRESSÉE POUR LE PLEIN DE VITAMINES, 
- UN FROMAGE BLANCS BIEN FRAIS POUR LES PROTÉINES, FRUITS SECS , MIEL ET UNE POINTE DE CONFITURE POUR L'ÉNERGIE.

GOOD MORNING, IT'S BREAKFAST TIME...
















Pour 1 petit déjeuner:
- 1 sachet de bon thé à la menthe
- Quelque feuilles de menthe
- 2 cas d'aspartame
- 1 fromage blanc
- 1 cas de miel
-1 cac de confiture
- 1 poignée de fruits secs
- 1 orange et demi



  • Pour l'orange pressée: Rien d'exceptionnel, On presse une orange et demie et on récupère la pulpe.
  • Pour le thé: Je suppose que je n'apprend rien à personne, de l'eau bouillante, des feuilles de menthe, on laisse infuser 3 minutes et on met un sachet, on aspartame le tout et glou.
  • Pour le fromage blanc: Mélanger un fromage blanc ( 0 ou 20% au choix) avec une cuillère à café d'aspartame. Mettre au fond d'un bol, une cuillère à soupe de miel, on ajoute le fromage blanc, on couvre d'une cuillère à café de confiture au choix et on termine par une cuillère à soupe de fruits sec ( amandes, raisins secs, pistache)

Bon appétit!!

LES HALOTTES


Je me renouvelle! Une recette déjà publiée mais celle là est plus légère et nouvelles photos.

1 ère recette, la 1 ère que j'ai faite, Le pain de shabbat, les Hallotes. Du pain brioché mais sans goût sucré. 

J'ai toujours trouvé ça délicieux mais il ne m'était jamais passé par la tête de le faire moi même et un beau jour, sous les yeux effarés de Mme B. (qui me hurle que sans map c'est de la folie)... je m'attelle... 





- 1 cube de levure fraîche (levure de boulangerie)
-500g de farine
- 3 cac de sel + 1 de sucre
- 4 cas d'huile
- 260 ml d'eau tiède
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
















Mélanger la farine, le sel, le sucre et émietter la levure par dessus. Verser au milieu, l'huile puis l'eau tiédie et incorporer la farine peu à peu en mélangeant avec un doigt. 
Quand toute la farine est incorporée, la pâte est très collante car l'eau n'est pas encore absorbée.
Pour ça, il faut pétrir environ 15 minutes. Donc, soit on est bien équipé et on possède une map ou un robot, soit, à l'ancienne, on a de l'huile de coude et on pétrit.... un bon quart d'heure...
On couvre d'un linge, on met au micro onde ou dans le four froid porte fermé pour éviter les courants d'air, et on laisse doubler de volume environ 1h30.

Au bout de ce temps, on re-pétrit... si si, encore... On chasse l'air du pain e même que ça fait des petites bulles qui claquent! 
Et là on façonne.
Avec cette quantité de farine, on peut faire 4 belles halottes donc on divise la boule en 4, et chaque boule en 3 et on fait des longs boudins, on a donc ..... 12 boudins.... merci de suivre et on va faire 4 belles tresses sur une feuille de papier cuisson farinée. 
Une fois les tresses tressées, on va attendre encore 45 petites minutes avant de les enfourner pour qu'elles gonflent encore un peu, couvertes d'un linge...

On dore au jaune d'oeuf, et on enfourne à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Moi, je les aiment pas trop trop cuites, donc je les laisse juste 20 minutes.





Je les ai testé avec un peu de miel et avec toute sorte de fruits sec  que j'incorpore après la 1 ère levée ou avec des pépites de chocolat et vraiment, c'est trop bon. Et quand je veux les congeler, je les enveloppe encore brûlantes dans des sacs plastique et à froid, je les congèle. Je les laisse décongeler dans leur sac le vendredi matin pour le soir et avec une bonne kémia, je peux vous dire que c'est un délice!

vendredi 21 août 2009

PÂTE À TARTE EN IMAGE


CETTE PÂTE À TARTE EST TOUT SIMPLEMENT MERVEILLEUSE. ELLE SERT AUX TARTES SUCRÉES COMME AUX SALÉES, ELLE EST FONDANTE (MERCI LE BEURRE...), SABLÉE, MAGNIFIQUE!!



Ingrédient pour une tarte de 5 à 6 personnes ou pour 6 petites individuelles:

- 150g de farine
- 125g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf + 2 cas d'eau froide

• Pour une tarte sucrée, ajouter:
- 1,5 càs de sucre
- le zeste d'un citron
- en fonction de la garniture: cannelle, gingembre...


• Pour une tarte salée, ajouter:
- 2 pincées de sel
- poivre ou piment selon les goûts
- selon la garniture: basilic, menthe, cumin, muscade, aneth...


  1. Préparer les ingrédients:
- Mélanger tous les ingrédients secs: farine + sel + piment + cumin + basilic par exemple pour une tarte salée ou bien farine + sucre + zestes citron + cannelle pour une sucrée.
- découper le beurre en petits morceau et le faire suer 30 secondes au four.
- Mélanger le jaune d'eau et l'eau froide.


    2.   Préparer la pâte: 

- Faire un trou au milieu de la farine et ajouter le beurre et amalgamer le tout aux doigts. On arrive à quelque chose d'à peu près homogène.



- Ajouter le mélange jaune d'oeuf- eau et continuer de sabler du bout des doigts jusqu'à former une boule. Cette étape doit être rapide et il ne faut pas rajouter de farine même si ça colle sinon on perd le côté sablé de la pâte. Racler les restes de pâte sur vos mains avec une corne ou une marise.



      3. Réfrigérer la pâte:
- Il faut refaire durcir le beurre contenu dans la pâte qui à fondu pendant le malaxage, sans ça, vous ne pourrez pas l'étaler correctement. Le plus rapide, c'est le congélateur, 10 minutes.


   
    4. Abaisser votre pâte:
- Au sortir du congélateur, la pâte est bien dure et vous pourrez l'abaisser plus facilement.
- Poser la boule sur une feuille de papier cuisson et recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson.


- Aplatir la pâte rapidement au rouleau puis retirer la feuille de papier cuisson du dessus.



- Une fois la pâte étalée, en fonction de votre garniture, choisissez de foncer un moule ou non et de former un bourrelet sur le bord.

lundi 17 août 2009

CAKE AU THON, POIVRONS, CHÈVRE, BASILIC ET CUMIN.



ENCORE UN CAKE! OUI JE SAIS MAIS VOUS AVEZ REMARQUÉ QU'ON A DES PASSES COMME çA? DES PASSES TARTES, DES PASSES VERRINES...
BAH EN CE MOMENT, C'EST LA PASSE CAKE!
CECI DIT, CELUI EST EXCELLENT!!



Pour 4 à 6 personnes:
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 80g d'huile d'olive ( dont 2 cas pour la marinade du fromage)
- 130g de lait
- 2 à 3 poivrons
- 1 chèvre type petit billy
- 30g de parmesan
- 1 boite de miettes de thon au naturel ( 140g)
- sel, poivre
- 4 cas de basilic
- 1/2 cac de cumin
- quelques pignons




  • Préparer la "poivronnade": Poser du papier aluminium sur une plaque du four et placer les poivrons dessus. Mettre cette plaque sous le grill du four et faire noircir les poivrons. Les tourner au fur et à mesure pour que toute la peau noircisse. Les sortir du four et les enfermer dans un sac plastique. Les laisser suer et refroidir. Sortir les poivrons du sac plastique et retirer la peau qui se décolle toute seule. Découper des lanières fines.

  • Préparer la garniture: Mélanger au chèvre émietté, les lanières de poivron, le basilic ciselé, ajouter 2 cas d'huile d'olive (de vos 80g). Saler, poivrer, ajouter le cumin et réserver. 

  • Préparer la base: Mélanger la farine, la levure, faire un puits et cassez y les oeufs. Mélanger en délayant avec l'huile et le lait. 

  • Monter le cake: Ajouter à la base le mélange fromage- poivron puis le parmesan. Verser la moitié de cette préparation dans un moule siliconé huilé. Ajouter les miettes de thon puis verser le reste de pâte par dessus et parsemer de pignons. Enfourner à 180° pour environ 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler tiède et servir tiède ou froid avec une petite salade. 
Bon appétit!!



dimanche 16 août 2009

PIZZA 4 FROMAGES



C'EST LE CÔTÉ RÉGRESSIF DE LA CHOSE QUI L'A EMPORTÉ...

JE NE MANGE JAMAIS DE PIZZA, JE N'AIME PAS çA, JE ME DEMANDE TOUJOURS QUELLE MOZZARELLA BIZAROÏDE ILS ONT PU METTRE, LA SAUCE TOMATE N'EST JAMAIS À MON GOÛT, C'EST TOUJOURS ÉNORME ET TRÈS GRAS, BREF, JE TROUVE TOUJOURS QUELQUE CHOSE QUI ME TENTE MIEUX.

C'EST EN PASSANT DEVANT CELLE DE CUISINE  CAMPAGNE QUE JE ME SUIS DIT "TIENT... C'EST UNE IDÉE"....

ET PUIS QUAND C'EST FAIT MAISON, ON SAIT TOUJOURS CE QU'IL Y A DEDANS, QUE DES CHOSES QU'ON AIME!





Bon à savoir: 
- La recette originale de la pâte demande un sachet de levure de boulanger, je n'ai pas compris si c'était de la levure chimique, de la sèche ou de la fraîche. Dans le doute, j'ai mis de la fraîche pour être sûre du résultat.

- Pour que la pâte gonfle bien, elle doit être dans un endroit un peu tiède, j'ai toujours un bon résultat en l'enfermant dans mon micro ondes éteint.

- Pour faire plusieurs garnitures, j'ai divisé ma pâte en deux, avec une moitié j'ai fait une pizza moyenne et j'ai divisé l'autre moitié en 3 et fait 3 petites. La moyenne a cuit 15 minutes ( donc je suppose les 16 à 17 minutes pour la grande mais il faut surveiller) et les petites ont cuit 13 minutes. Il faut adapter avec la dimension et le four.



Pour 6 mini pizza ou 2 moyennes:

• Pour la pâte:
- 225g de farine
- 130 ml d'eau tiède
- 2 cas d'huile d'olive
-1 cac de sel
- 1 sachet de levure de boulanger (remplacé par 1/3 de cube de levure fraîche pour moi)


• Pour la garniture:
- 4 cas de pesto maison ( j'ai mixé du basilic et des pignons avec un peu d'huile d'olive)
- du fromage au choix ( ici: crottin de chavignol, parmesan, bleu et  gruyère râpé)
- des noix et des pignons
- 1 filet de miel
- Quelques olives noires



















  • Préparer la pâte: Mélanger sel et farine puis émietter par dessus la levure fraîche. Donner quelques coups de cuillère et faire un trou au milieu. Verser dans ce trou l'huile d'olive et l'eau tiède et avec un doigt, insérer peu à peu la farine. Quand toute la farine est mélangée à l'eau, vous obtenez un mélange très collant qu'il faut pétrir une dizaine de minutes pour que la farine absorbe toute l'eau et que ça devienne moins collant. Former une boule, mettre dans un saladier et couvrir. Laisser gonfler votre pâte 1 heure ou le temps qu'elle double de volume.

  •  Préparer la garniture: Découpez ou râpez les fromages, préparer le pesto, découpez et dénoyautez vos olives puis recouvrir une plaque du four de papier cuisson légèrement fariné.

  • Préparer la pizza: Renversez votre saladier sur le papier cuisson fariné, farinez légèrement vos mains et appuyez sur la boule de pâte, elle va s'aplatir toute seule en laissant s'échapper l'air qui l'a faite gonfler. Aplatir en disque d'environ 1/2 cm d'épaisseur en formant un bourrelet sur tout le tour. Étaler votre pesto sur la pâte, puis les fromages râpés puis les fromages coupés. Parsemez de noix, de pignons et enfin de morceaux d'olives.  Enfournez à 210° pour 16 à 17 minutes environ. Servir chaud.

Bon appétit!! 



samedi 15 août 2009

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE



SI VOUS AIMEZ LES FOIES DE VOLAILLE, VOUS AIMEREZ CETTE MOUSSE.
C'EST UNE RECETTE LIGHT, TRÈS SIMPLE ET RAPIDE À RÉALISER, TARTINÉE SUR DU BON PAIN, C'EST EXCELLENT.




Bon à savoir:
- On peut ajouter 1 à 2 càs d'huile d'olive parfumé à ce qu'on aime au mélange, le résultat n'en sera que meilleur. Pour nous, 2 cas d'huile de truffe.
 

Pour environ une vingtaine de petites tartines:
- 300g de foie de volaille
- 1/2 échalote
- sel et poivre
- 1 oeuf dur





  • Préparer le foie: Découpez vos foies en petits morceaux et dans une poêle bien chaude, faites les bien cuire. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire votre oeuf et réserver. Hachez votre moitié d'échalote.

  • Préparer la terrine: Dans une assiette, écraser à la fourchette vos foies cuits, ajoutez l'oeuf dur coupé en petits morceau et continuer d'écraser, ajouter enfin votre échalote et bien mélanger. Assaisonner à votre goût. Réfrigérer avant de servir tartiné sur des tranches de pain grillé.

Bon appétit!! 




jeudi 13 août 2009

MILLIONNAIRE SHORTBREAD


LE MARI L'A QUALIFIÉ DE "DANGEREUX", DÉCOUVERT SUR "LE BLOG DE KHALA", JE VOUS PRÉSENTE LA MERVEILLE DES MERVEILLES, L'ALLIANCE PARFAITE BISCUIT CHOCOLAT CARAMEL, LE MUST DES DESSERTS, LE PARADIS SUR TERRE...

LE SHORTBREAD

ATTENTION, PLUS D'UN OU DEUX BISCUITS EST TRÈS DANGEREUX: PREMIÈREMENT VOUS RISQUEZ UNE DÉPENDANCE INCONTRÔLABLE À LA CHOSE CROQUANTE ET FONDANTE, DEUXIÈMEMENT, VOUS RISQUEZ D'ENFLER À VUE D'OEIL, ET TROISIÈMEMENT, VOUS RISQUEZ LA CRISE DE FOIE...

J'AURAIS PRÉVENU...



Ma recette est à peine différente, faute de lait concentré et de chocolat au lait:
  • Pour le sablé:
- 120g de beurre 1/2 sel, mou
- 180 g de farine
- 1/2 cac de bicarbonate
- 60g de sucre

  • Pour le caramel:
- 110g de sucre
- 20G de beurre 1/2 sel
- 90g de beurre doux
- 80g de crème liquide 

  • Pour le chocolat:
- 100g de chocolat noir + 100g de chocolat au lait (avec des petites noisettes)
















  • Préparer le biscuit: Mélanger farine, bicarbonate, sucre et incorporer le beurre. Pétrir un peu pour former une boule à aplatir à la main dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson. Piquer tout le biscuit à la fourchette et enfourner le moule à 180° pour 25 minutes. Laissez le refroidir

  • Préparer le caramel: Faire fondre le sucre dans une casserole. Quand il commence à brunir, ajouter le beurre salé puis la crème et bien mélanger. Ôter du feu et laisser refroidir. Battre le beurre doux en pommade et l'incorporer au caramel. Réfrigérer.


  • Préparer le chocolat: Faire fondre votre chocolat au micro ondes.

  • Monter votre shortbread: Étaler sur votre biscuit refroidit, le caramel puis le chocolat. Placer le moule au frigo au moins 1 heure avant de découper des parts et de dévorer.
Bon appétit!!