MINICAKES AU CHOCOLAT

ILS SONT TOUS BEAUX, ILS SONT TOUS BONS ET ILS SORTENT TOUT DROIT DE "CAKES SUCRÉS ÉDITIONS ESI"

JE LES AI FAIT DANS DES PETITS MOULES À MUFFINS

Pour environ 15 minis ou 6 petits/ 15 minutes:

- 3 oeufs

- 150g de sucre semoule

- 200g de farine

- 1 yaourt

- 60ml d'huile

- 100g de chocolat noir

- 50ml de crème fleurette ( j'ai mis de la 3%... quand même!!)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure

Couper le chocolat et faites le fondre, ajoutez y la crème précédemment chauffée et réserver au frais. La texture ne doit pas être liquide quand pose le chocolat dans le moule sinon il tombe au fond..

Mélanger farine et levure, réserver.

Fouetter sucres et oeufs, ajouter yaourt et huile puis farine et levure.

Pour des petits moules à muffins, on parle cuillère à café et pour les petits moules à cakes, c'est plutôt cuillère à soupe.  

Huiler vos moule puis remplir avec 3 cuillères de pâte puis 2 de chocolat puis re 1 de pâte.

Enfourner à 180° les mini 15 minutes ou les petits 25 à 30.

On laisse refroidir avant de déguster sinon on se brûle le bout de la langue ( vous savez comme c'est désagréable, sûre que ça vous est déjà arrivé, ça reste même douloureux qq jours...) , croyez moi sur parole....

Bon appétit!!

MONTAGE DES RAVIOLES EN IMAGES

C' EST TRÈS SIMPLE:

• Positionner les ravioles par paire sur une planche à découper et humidifier avec un pinceau mouillé.
  

• Déposer une cuillère à café au centre d'une des deux ravioles. On peut être tenté d'en mettre plus mais on risque qu'à la cuisson la raviole s'ouvre...
  

• On pose la 2ème raviole humide sur la 1ère, sur la farce exactement et on fait attention à bien centrer du 1er coup parce que une fois posé, ça colle.. Et on lisse du centre de la farce vers l'extérieur pour chasser l'air de l'intérieur.
  

• La pâte à bien adhéré directement à la farce au centre et sur les côtés, 1ère et 2ème raviole sont soudées sans bulle d'air.
  

• On pose un emporte pièce et on appuie. Le mieux, c'est le vrai emporte pièce, en métal, quand on appuie bien fort, ça coupe la pâte à la forme souhaitée. Moi je n'en ai pas donc c'est avec une verrine en plastique que je fait les limites et je coupe au couteau... 
  

• Ensuite, il faut les disposer sans qu'elles se touchent sinon elles pourraient se coller entre elles. Je pose une feuille de silicone sur une assiette, dispose quelques ravioles, rabat la feuille pour redisposer une couche de pâtes. 
  

• On emballe et on réserve au frais jusqu'à la cuisson.
  
• Pour la recette, c'est là "clic".

Vous pouvez aussi changer la farce et mettre du thon frais, de la pulpe de tomate mélangée avec du petit suisse, affaire à suivre..

LE RISOTTO, LES RISOTTI

DE

 BONS INGRÉDIENTS ET DE LA PATIENCE...

LES CLÉS D'UN BON RISOTTO....

En Italie, le risotto n'est pas un plat mais une entrée, les quantités ici sont néanmoins données pour servir votre risotto en plat.

Pour 4 personnes/ 45 minutes:

- 300g de riz rond arborio

- 1 oignon haché

- 10 cl de vin blanc sec

- 1 litre de bouillon de légumes

- 40g de beurre

- 60g de parmesan râpé

- un filet d'huile d'olive

- sel

Peler et hacher votre oignon puis le faire fondre dans l'huile d'olive et une pincée de sel. 

Ajouter le riz et bien mélanger pour l'enrober de matière grasse.

À feu doux, attendre 5 à 6 minutes que le riz devienne translucide puis déglacer avec le vin blanc jusqu'à évaporation.

Votre bouillon doit être bien chaud tout au long de la préparation. Moi, je fait bouillir un litre d'eau et je mets du bouillon en poudre, je laisse la casserole à tout petit petit feu et je couvre.

Le vin blanc est évaporé et c'est là que ça se corse, il va falloir incorporer le bouillon louche par louche en remuant sans cesse et en ajoutant chaque louche une fois que la précédente est absorbée, votre risotto gonfle et devient de plus en plus crémeux.

 Cette étape prend en gros 25 minutes.

Une fois le bouillon incorporé, on jette beurre et fromage dans la poêle, on couvre et on laisse fondre 2  à 3 minutes.

On remue, on sert, on mange.... et on ne sauce pas svp...

Bon appétit!!!

ELLE à table

La 1ère fois que j'ai cherché une recette, c'était sur marmiton, sous les conseils de mon acolyte du moment...

Ensuite je suis tombée par hasard chez cléa ,

chez qui je vais toujours jeter un oeil, juste pour le plaisir mais je n'ai malheureusement jamais les bons ingrédient bio pour tester ses recettes mais tout à l'air plus que très bon.

Et puis ensuite je ne sais pas du tout comment j'ai atterri chez Anne, papilles et pupilles mais ça m'a tout de suite plu! Le ton, les photos, les recettes... pour me rendre compte qu'en fait, c'est un site très connu! Je fait et refait mon gâteau de la fête des mères qui est son gâteau Bernadette aux pommes, encore et toujours.

D'autre part, je feuillette régulièrement ELLE à table et je vois Mme Papille crânant dans son tablier vantant les mérite d'un sucre à confiture!!!

Et aujourd'hui, j'ouvre le ELLE à table juillet août 2009 et 1ère page.... RE Anne Lataillade, superbe entre tomates, raisins et artichauts, une fleur derrière l'oreille, qui ne jure plus que par Orange.

Un tonnerre d'applaudissements svp mesdames messieurs pour la grande Mme Anne Lataillade de papilles et pupilles qui se couche à 4 h du matin pour terminer ses articles passionnants.

Allez yeuter!! CLIC

GRESSINS EXPRESS CHOCOLAT ORANGE D'ERYN

JE SUIS EN ADMIRATION DEVANT SON SITE, ERYN FOLLE CUISINE...

LES PHOTOS SONT MAGNIFIQUES, TOUT À L'AIR DÉLICIEUX, JAMAIS GRAS NI TROP SUCRÉ, J'SUIS FAN..

ALLEZ YEUTER!

ALORS, APRÈS LES PALETS AU CITRON, VOILÀ LES GRESSINS ORANGE CHOCOLAT D'ÉRYN.

EFFECTIVEMENT EXPRESS, EFFECTIVEMENT IDÉAL POUR LE CAFÉ OU LE GOÛTER, EFFECTIVEMENT PAS GRAS ET PAS SUCRÉ ET COMME TOUJOURS AVEC SES RECETTES, EFFET BOEUF GARANTIE!!!

Sa recette est ici "clic"...

Et là:

 Pour 14 gressins d'environ 12g chacun:

- 100g de farine

- 45g de sucre

- les zestes d'une orange

- 20g de beurre très mou en dés

- 30g d'eau froide

- 10 à 15g de chocolat noir ( 20g pour moi...)

- sucre en poudre pour saupoudrer

Couper le chocolat en tous petits morceau, au couteau.

mélanger les zestes de l'orange et le sucre.

Mélanger la farine, le mélange sucre orange, le beurre et l'eau du bout des doigts.

Faire une boule à diviser en 14 morceaux de  12g chacun.

Former 14 gressins de 16 cm chacun. Moi j'ai eu peur que ça sèche donc j'ai huilé mes mains.

Enfoncer des morceaux de chocolat et saupoudrer de sucre avant d'enfourner 15 minutes à 180°. Je les ai quand même dorés avec un peu de jaune d'oeuf...

Déguster avec le café...

MERCI ERYN!!!!!

                                     

PANCAKES

ENCORE UNE PREUVE QUE LES RECETTES DE LA MAMA SONT TOUJOURS LES MEILLEURES...........

Pour une dizaine de pancakes/ 10 minutes:

-175g de farine

- 1 cc de bicarbonate

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 20g de beurre 1/2 sel

- 250 ml de lait fermenté yorik ou bien 1 yaourt nature+ 130 ml de lait

Mélanger tous les ingrédients secs et au milieu, casser les oeufs.

Délayer avec le lait puis incorporer la matière grasse.

Huiler une poêle anti-adhésive et déposer un peu de pâte , sans l'étaler dans toute la poêle.

Laisser cuire à feu doux et quand apparaissent des petites bulles sur le dessus retourner ou alors ne faire cuire qu'un côté, c'est encore meilleur.

Saupoudrer de sucre le côté non cuit et déguster chaud.

Bon appétit!!!