EMPANADAS POISSON MANGUE

Traditionnellement réalisés avec une pâte à pain, ces petits chaussons (ici farcis au poisson et à la mangue) ont été préparés avec une pâte brisée achetée dans le commerce.

Ils seront très certainement meilleurs avec une pâte maison, mais pour une première, on a voulu limiter les dégâts.

Résultat... 20/20... et c'est pas moi qui le dit!

Pour une quinzaine de chaussons:

- 1 pâte brisée

- 75g de filet de poisson (ici du lieu noir)

- 1/2 mangue

- 30g de fromage frais (type à tartiner)

- 2 brins de coriandre

- 1/ 4 d'oignon

- 1 oeuf

Pour la sauce carioca:

- 1/2 cac de purée de piment

- 1/2 tomate

- 1/2 citron vert

- 1 cac de rhum

• Préparer la farce: Mixer ensemble poisson, coriandre, fromage et oignon. Saler et poivrer. Découper la mangue en petits morceaux et réserver. À l'emporte pièce, détailler la pâte brisée en 14 ou 15 cercles.

• Faire les chaussons: Au centre de chaque cercle de pâte, déposer un peu de farce puis une lanière de mangue. Replier une moitié de pâte sur l'autre moitié de manière à former une demi lune. Aplatir le bord en appuyant avec les doigts puis en pressant ensuite le dos des dents d'une fourchette pour bien souder les bords.

• La sauce: Mélanger le jus du demi citron, le rhum, et la purée de piment avec la demi tomate coupée en minus minus morceaux. Saler un peu et réserver.

• La cuisson: Dorer les chaussons avec le jaune d'oeuf, les poser sur une grill du four couverte de papier cuisson et enfourner pour 15 à 16 minutes à 200°. Servir bien chaud accompagné de la sauce.

Bon appétit!!