samedi 28 novembre 2009

CHOCOLAT, BEURRE DE CACAHUÈTE, MANGUE..MMHH..


C'EST EN TOMBANT SUR CE FAMEUX POT DE BEURRE DE CACAHUÈTES QUE J'AI RAMENÉ DE CES CHÈRES VACANCES EN ISRAEL QUE JE ME SUIS DEMANDÉ CE QUE J'ALLAIS BIEN POUVOIR EN FAIRE..

ET EN FOUILLANT, JE SUIS TOMBÉE CHEZ GAELLE, OU PLUTÔT À SA TABLE, AVEC UN BEAU GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AU BEURRE DE CACAHUÈTES.

EN DIVISANT SES PROPORTIONS PAR 2, AJOUTANT QUELQUES CARREAUX DE CHOCOLAT AU LAIT ET CARAMEL ( PROVENANT DU MÊME VOYAGE) ET QUELQUES DÉS DE MANGUE, J'ARRIVE À LA CONCLUSION SUIVANTE:

 J'ADORE LE BEURRE DE CACAHUÈTE S





Pour 4 personnes, dans un cercle de pâtisserie de 12 cm de diamètre:

Pour la couche croquante de cacahuètes:
- 1 groooosse ( ou 2) cas de beurre de cacahuètes avec morceaux
- 1 oeuf
- 2 cas de sucre
- 1 cas rase de maïzena
- 1 cas rase de farine

Pour le fondant chocolat:
- 75g de chocolat noir
- 50g de beurre
- 2 oeufs
- 2 cas de sucre
- 1 cas rase de farine

Pour le "glaçage":
- 8 carreaux de chocolat au lait fourré au caramel
- Quelques dés de mangue





































  • Première couche: Mélanger oeuf et sucre puis le beurre de cacahuètes et enfin la farine, en incorporant bien à chaque fois. Verser ce mélange dans le cercle et enfourner pour 15 minutes à 180°.

  • Deuxième  couche: Préparer le fondant pendant la cuisson de la 1ère couche. Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat et lisser. Ajouter le sucre puis les oeufs un à un en mélangeant bien bien et enfin la farine. Ajouter ce mélange sur la 1ère couche cuite et ré enfourner le tout pour 20 minutes. Au bout de ce temps laisser bien bien refroidir votre gâteau ( plusieurs heures) avant de démouler.

  • finition: Faire fondre le chocolat caramel et napper le dessus du gâteau puis parsemer de petits cubes de mangue.





Bon appétit!!




mercredi 25 novembre 2009

RILLETTES DE SARDINES


ENCORE UNE SUPER BONNE RECETTE APÉRO DE CHEZ TOURS DE CUISINE!

UN DÉLICE, BIEN CITRONNÉ, SERVIE BIEN FRAIS, SUR DES TRANCHES DE PAIN GRILLÉ AUX OLIVES.. UNE MERVEILLE!!





Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 1 boîte de sardines
- 2 carrés frais
- 1/2 citron
- 1 fromage blanc (90g)
- piment d'Espelette, sel et poivre






Gratter un peu les sardines pour enlever la peau puis retirer l'arête centrale.
Écraser les carrés frais puis ajouter les sardines.
Ajouter le jus du demi citron et le fromage blanc. Assaisonner et bien mélanger.

Servir bien frais sur des tranches de pain grillé. 





Bon appétit!!

dimanche 22 novembre 2009

LA DÉCOUVERTE DE KITCHENAID OU KOUGLOF


VOUS SAVEZ QUE LE KITCHENAID EST ARRIVÉ!!! UN PEU TÔT POUR LES CADEAUX DE NOËL NON? FAUT DIRE QUE J'AI ÉTÉ TRÈS TRÈS SAGE!!!
JE LUI AI FAIT PLEIN DE BISOUS ( AU GENTIL MARI! ),  JE SUIS ALLER LIRE LA NOTICE.... ET .... 1 MINUTE APRÈS, JE SUIS ALLER CHERCHER UNE RECETTE POUR MON NOUVEAU JOUJOU!

DONC J' INAUGURE AVEC UNE RECETTE QUE JE N'OSAIS PAS FAIRE SANS ROBOT, LE KOUGLOF.

C'EST UNE RECETTE PARFAITE QUE J'AI TROUVÉ CHEZ Marie Claire du blog du miel et du sel .





Pour 2  kouglofs :

-500 grammes de farine
-20 grammes de levure fraîche de boulanger
-15 centilitres de lait
-10 grammes de sel
-100 grammes de sucre
-3 œufs 
-175 grammes de beurre à température ambiante
-150 grammes de raisins secs
-Du rhum
-Des amandes entières, ou effilées ( ici, entières concassées)
-20 à 30 g de beurre pour les moules





  • La préparation: Faire tremper les raisins dans du rhum.Verser la farine dans le bol du robot et faire un trou au milieu. Émietter la levure dans la moitié du lait et mettre ce mélange dans le trou. Recouvrir de farine. Laisser reposer. Au bout d'une heure environ, la farine se fend et la levure veut sortir, on est bon..

  • Ensuite: Le "levain" est prêt, ajouter dans le bol, le sel, le sucre, les oeufs, le reste du lait et laisser tranquillement travailler le robot. Pendant ce temps, ramollir le beurre à la main puis l'ajouter au reste. 

  • La première levée: Quand votre pâte se détache bien des bords du robot, elle est prête pour le 1ère levée et doit tripler de volume (j'ai couvert et enfermé le bol dans le micro ondes et seulement 1h30 après, ça avait triplé).



 
Je prépare mes moules; je les beurre, les saupoudre d'amandes et j'égoutte mes raisins.

Je mets la pâte sur le plan de travail et l'aplatie à la main, je parsème de raisins et la roule sur elle, je forme 2 couronnes que je mets dans les moules et nous sommes parés pour la 2ème levée!
Au bout d'une seule petite heure ( je me demande aussi pourquoi les levées ont été si rapide.. le chauffage??), la pâte est prête à déborder des moules donc je préchauffe mon four à 200°. Et j'enfourne mes kouglofs.

Je ne précise pas que mon four met 45 minutes à cuire une minus dorade et 10 minutes pour une énorme miche de pain ( ya un truc qui m'échappe...) donc que au lieu des 45 minutes préconisées mes brioches n'en ont cuit que 15...




... et je me suis épatée et (avec un peu de confiture) régalée!! Merci Marie Claire!

jeudi 19 novembre 2009

CROISSANTS FEUILLETÉS À LA TOMME


UN APÉRITIF SYMPA, TRÈS RAPIDE À FAIRE, TRÈS BON ET TOUT MIGNON!





Quantités pour 4 à 6 personnes ou 16 mini croissants:

- 1 rouleau de pâte feuilleté
- 80g de tomme
- 30g de noix
- 2 pointes de couteau d'origan
- des graines de sésames grillées
- 1 jaune d'oeuf






  • Préparer la garniture: Râper la tomme (ça fond mieux si c'est râpé) et concasser les noix. Mélanger les noix et l'origan.

  • Préparer les croissants: Dérouler votre pâte feuilleté et découper des triangles, comme une tarte, en parts, 16 parts exactement. Répartir la garniture ( fromage puis noix) sur la partie la plus large des triangle. Tasser un peu la farce puis rouler le croissant sur lui même jusqu'à la pointe puis fermer les côtés en appuyant avec les doigts pour que le fromage ne fonde pas hors du croissant.

  • La cuisson: Badigeonner les feuilletés de jaune d'oeuf, saupoudrer de sésames puis enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.




Servir chaud, bon apéro!!!


mercredi 18 novembre 2009

THE 2009 BLOGGER APPRECIATION AWARDS



C'est avec graaaand plaisir que je découvre ce matin qu'un nouveau prix m'est attribué ( révérence) par fimère.

1. Merci fimère d'avoir pensé à moi ça me touche beaucoup
2. fimère tient le blog aux délices des gourmets, allez jeter un oeil, ça vaut le détours
3. Logo du prix


4. Voilà 7 plaisirs chez moi que vous ne connaissez pas:
  • J'adore que mon chat me suive partout dans la maison genre "je suis Ton chat mais tu es Mon humain".

  • Préparer un plat avec plein d'épices genre tajine ou couscous et ça sens bon jusque sur le palier.

  • Exprimer ma maniaquerie en rangeant la maison comme une folle puis sortir faire un tour et quand je re rentre, c'est comme neuf, c'est tout beau, si si, c'est chez toi..

  • Que ma nièce me regarde les yeux plein d'amour et me dise "t'es belle tata", même si c'est vendredi soir, que je suis trempée par la pluie, les cheveux pourris, habillée comme un sac et avec des cernes de 3 km.. ça c'est de l'amour..

  • regarder les série à la télé, j'adoooooore les série!!

  • le beurre salé avec des cristaux, c'est un grand moment d'émotion ça..

  • Quand mon mari me dit "mais c'est vraiment toi qui l'a fait? Mais tout, vraiment, la pâte et tout? Non mais t'es trop forte!" 
5. Je passe le flambeau à 7 bloggeur dont j'affectionne particulièrement les blog:

Mesdames mesdemoiselles et monsieur, à votre tour!


dimanche 15 novembre 2009

FONDANT CHOCO MARRON
























POUR CHANGER DU FONDANT HABITUEL QUE JE FAIT SOUVENT, J'AI TESTÉ CETTE RECETTE CHEZ TOURS DE CUISINE. ASSEZ FIDÈLE À MES CLASSIQUES JE SUIS TOUJOURS MITIGÉE QUAND JE FAIS UNE NOUVEAUTÉ EN PENCHANT SOUVENT VERS LE CÔTÉ, "JE PENSE QUE çA VA PAS ÊTRE TOP.."

Inattendu.... du chocolat, des marrons... difficile de faire quelque chose de mauvais... un peu atteinte la Sarinou...

LE RÉSULTAT ÉTAIT ASSEZ  DÉLICIEUX!!

Pour 4 fondants:

- 75g de chocolat noir
- 125g de marrons entiers en conserve
- 60g de beurre 1/2 sel
- 1/2 sachet de levure
- 50g de farine
- 60g de cassonade
- 2 oeufs
- 40g de crème fleurette
- 3 cas de confiture de châtaignes (ici, bonne maman)


  • Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat puis lisser. Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine et la levure puis mélanger. Incorporer le mélange beurre chocolat. 

  • Émietter les marrons et les mélanger avec la crème et la confiture.

  • Verser la moitié du 1er appareil dans vos moules, couvrir de garniture aux marrons puis ajouter le reste de pâte. 

  • Enfourner pour 20 minutes à 180° et servie tiède (il sera coulant) ou refroidit puis réfrigéré ( il sera ganaché à l'intérieur) .

Bon appétit!!

















jeudi 12 novembre 2009

QUICHE AUX POIREAUX



ENCORE UNE RECETTE DE LA REINE MÈRE.
ENCORE UN PLAT POUR LEQUEL MON FRÈRE ET MOI AURIONS PU ARRACHER UN OEIL À L'AUTRE!

QUAND ELLE SORTAIT DU FOUR, JE ME SERVAIS UNE (ÉNORME..) PART ET JE DÉCHIRAIS TOUT LE CONTOURS DE PÂTE FEUILLETÉ QUI DÉPASSAIT.. hihi... J'AVAIS TELLEMENT PEUR QU'ELLE HURLE.. MAIS C'ÉTAIT TELLEMENT BON QUE JE M'EN FICHAIS JE LE FAISAIS QUAND MÊME ET À CHAQUE FOIS!! UN DES NOMBREUX AVANTAGE À ÊTRE LA PETITE DERNIÈRE...

Je réalise que ça fait 2 ans que je suis mariée et que c'est la 1ère fois que fais cette quiche alors que je l'adore! Je devais inconsciemment attendre d'aller la manger chez ma mère... L'amour inconditionnel d'une mère! C'est l'ingrédient magique qui fait de cette quiche ma madeleine de Proust!





Pour une quiche de 4 à 6 personnes:

- un rouleau de pâte feuilleté
- environ 400g de poireaux ( ici surgelés)
- 20 cl de crème fleurette
- 20 cl de lait
- 4 oeufs
- sel, poivre et muscade
- gruyère râpé ( quantité au goût de chacun, ici, 2 grosses poignées)





Faire cuire les poireaux au micro ondes: Les placer dans un récipient fermé avec un fond d'eau salée, pendant 15 minutes, puissance maximum.

Battre les oeufs en omelette et incorporer le lait et la crème. Assaisonner puis ajouter les poireaux égouttés. 

Foncer votre moule avec la pâte feuilleté et verser la préparation dessus. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 180° pour 50 à 60 minutes ( au bout de 45 minutes, couvrir si besoin d'un feuille d'aluminium.

J'ai fait cette quiche le matin pour le soir. Je l'ai cuite 45 minutes puis encore 15 avant de la servir tiède avec une salade.

Quiche de "haute voltige" dixit le gentil mari!!



Bon appétit!!

lundi 9 novembre 2009

NAAN AU FROMAGE



ça FAISAIT LONGTEMPS QUE J'AVAIS ENVIE DE TESTER CETTE RECETTE.
QUAND ON VA MANGER INDIEN, ON POURRAIT FAIRE UN REPAS ENTIER DE NAAN TELLEMENT ON AIME ça!

L'ESSAI A ÉTÉ TRÈS CONCLUANT! À REFAIRE!






Ingrédients pour 4 naan:

- 200g de farine classique
- 1 yaourt nature
- 8 portion de fromage type vache qui rit
- 2 grosses pincées de sucre
- 2 grosses pincées de levure
- sel et poivre
- 1 grosse cas d'huile
- 5 cl d'eau tiède





Dans un bol, mettre la farine et y incorporer l'huile. 
Ajouter la levure, le sel, le sucre puis le yaourt et mélanger. Ajouter enfin l'eau et mélanger.
Pétrir cette pâte quelques instant puis former une boule.
Assouplir la pâte en la tapant sur le plan de travail ( c'est très drôle, il faut en fait jeter la pâte fort sur le plan de travail plusieurs fois pour qu'elle devienne bien molle).

Laisser reposer votre pâte 2 à 3 heures dans un endroit tiède.

Au bout de ce temps, diviser la pâte en 4 morceau à aplatir au rouleau. 
Répartir 2 vache qui rit par naan puis refermer la pâte un peu comme une aumônière et aplatir de nouveau au rouleau.

Enfourner très chaud ( moi, 230°) pour environ 10 minutes.
Badigeonner de beurre fondu quand ils sortent et déguster rapidement.




Bon appétit!!