mardi 30 juin 2009

verrines aubergine ricotta























Une recette de chez tours de cuisine:
Un bon goût de citron, de la fraîcheur et de la gourmandise.... On aime...



Pour 4 à 6 personnes/15 minutes:
-1,5 aubergine
-40g de ricotta
- 2 cs de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
-2 cs d'huile d'olive
- 1 moka de sel aux épices ( le mien c'est tomate basilic)



Couper les aubergines en 2 dans la longueur, les mettre dans un cul de boule avec un fond d'eau et du sel, couvrir et cuire 10 minutes.
Presser le demi citron et le mettre dans un mixer avec le basilic, l'ail et l' huile.

Rincer les aubergine à l'eau bien froide et racler la chaire à la cuillère. L'ajouter dans le mixer et réduire le tout en purée.

Répartir la préparation dans vos 4 ou 6 verrines selon la taille.
Mélanger la ricotta au sel aromatisé et répartir sur les verrines.

Réfrégirer un peu avant de servir.


Bon appétit!!!

lundi 29 juin 2009

QUICHE AUX LÉGUMES




Alors pour ceux qui suivent, je rentre tout juste de vacances ( nananère!!!), toute reposée, toute bronzée et avec un frigo tout vide... et évidement, pas encore eu le temps de faire les courses.
Donc hier soir, on commandé sushi ( je passe que la commande a été faite à 21h et la livraison à 23h30.... toutes les pistaches y sont passées...) et donc ce soir on ne se fait pas avoir et on se creuse les méninges.
Un petit tour de cuisine plus tard et on trouve juste de quoi faire une quiche (délicieuse) avec des restes, un peu d'imagination et de la salade verte...




Pour 2 personnes, sans entrée ni dessert/ 25 minutes:
  • pour la garniture
- 200g de ratatouille cuisinée Picard encore surgelé
- 15cl de crème légère
- 2 oeufs
- sel et poivre (les miens sont parfumé au basilic, poivron et piment)
- un minus bout de mimolette
- un minus bout de parmesan
  • pour la pâte brisée: 
- 150g de farine
- 125g de beurre froid
- 2cc de sel + 1 de poivre
- 1 jaune d'oeuf 
- 2 cs d'eau

Mélanger la farine, le sel, le poivre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler rapidement du bout des doigts. 
Mélanger le jaune et l'eau et incorporer à la pâte pour la lier.
Le sablage doit être rapide, pas de pétrissage, ni de malaxage, sinon vous perdez le côté sablé et après cuisson, vous aurez du béton.

Fariner bien le plan de travail et le rouleau et abaisser la pâte.
Envelloppez la, étalée, dans du papier étirable, rouler et placer au congélateur 10 minutes.
Chemiser votre moule et piquer le fond.
Enfourner 10 minutes à 180°.


Mélanger les oeufs, la crème et les légumes.
Couper la mimolette en mini cubes et râper le parmesan. Ajouter ces fromages au mélange précédent. Assaisonner.
Garnir votre pâte précuite de cette préparation et enfourner encore 30 minutes.

Bon appétit!!!





dimanche 28 juin 2009

LES TRIFFLES FRAISES



ENCORE UNE RECETTE TOURS DE CUISINE!!!!

Bon ben les fricassés c'est bon, les bricks à l'oeuf aussi, le couscous poisson, la mechouïa.... Mais bien contente de retrouver la mascarpone, le roquefort et la ficelle à l'ancienne....
Donc pour fêter les retrouvailles avec le gentil mari, commande de sushi et décongélation du triffle fraise fait et congelé avant le départ.... Une merveille....




Pour 2 personnes/ 10 minutes:

- 75g de fraises
- 2 cs de muesli
- 2 cs de pistaches
- 60g de mascarpone
-1 pot de fromage blanc
- 20g de sucre glace



Couper les fraises en morceaux et les faire cuire dans une petite casserole 5 minutes à feu doux, réserver.
Concasser les pistaches et les mélanger au muesli.
Mélanger mascarpone, fromage blanc et sucre glace.
Répartir les fraises refroidies dans le fond des verrines, napper de la préparation de fromage, saupoudrer de muesli pistaches et déguster.......

Bon appétit!!


dimanche 21 juin 2009

C'EST LES WACANCES!!!





BON ALORS, VOUS AVEZ COMPRIS??? ( ou je fait caca aussi?)




Je termine ma valise et pars pour Roissy...




Alors bonnes vacances Sarinou!!! Et on se revoit le 28....


samedi 20 juin 2009

LE CRUMBLE DE LA MORT QUI TUE!!!!


C'est un dessert qu'on fait depuis toujours avec la recette de Mme B ( une recette de Jeanine??). C'est rapide à faire, parvé ou halavi, très facile, suffit d'avoir de la poudre d'amande et des fruits.
Et puis cette recette a laissé sa place à une autre, plus jeune, plus fraîche, puis une autre et ainsi de suite.
Et vendredi soir, ne me demandez pas pourquoi, la recette Mme B. a resurgie!!
Pour un résultat exceptionnellement fantastique, une vraie tuerie, un crumble de la mort qui tue......


Vous aussi? Les recettes de maman sont toujours les meilleures?
Mais pourquoi!!

















Pour un plat carré de 18 cm de côté , j'ai goûté et le gentil mari s'est chargé du reste... tout seul!! Tout ça pour vous dire que vous pouvez doubler les quantités sans problème...

Alors, pensant me régaler aussi, j'avais pris le soin de faire une moitié poire-fruits rouges pour moi et une autre poire-banane, pour lui.

- 3 toutes petite poires                                              ⎞        Pour moi, sinon                            
- 1 banane                                                                   ⎟            c'est vraiment                                          
-1 bol de mélange de fruits rouges picard          ⎠                   au goût                                                        
- 1 petite poignée de raisins secs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de farine
- 75g d'amande en poudre
- 50g de sucre semoule + 50g de sucre roux
- 125g de beurre ou de margarine
- 3 pincées de sel
- 6 pincées de cannelle

Peler les fruits, les découper en morceaux et tapisser votre moule avec. Moi j'ai fait un côté poire banane et l'autre poire fruits rouges (mélange fruits frais et surgelés). Saupoudrer de sucre vanillé et de raisin secs.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients secs: farine,sel, sucres, amandes en poudre et cannelle.
Découper le beurre bien froid en petits petits morceaux, ajoutez le au mélange sec et sabler du bout des doigts.

Le but étant d'amalgamer le corps gras au mélange sec sans obtenir une pâte régulière. D'où l'intérêt d'un beurre bien froid qui vous évitera un mélange homogène.
Sabler rapidement, sans s'attarder s'il reste du beurre par ci et de l'amande par là. À la cuisson, tout se mélangera .

Une fois le sablage terminé, il suffit de mettre le mélange sur les fruits un peu partout comme pour les cacher mais sans aplatir.

Enfourner pour 35 minutes à 180° et attendez que ça refroidisse... c'est brûlant!!!

Bon appétit!!! 



vendredi 19 juin 2009

PETITS CHAUSSONS AUX AUBERGINES


















C'EST TRÈS TRÈS BON ça LES CHAUSSONS AUX AUBERGINES.
EN APÉRO, EN ENTRÉE AVEC DE LA SALADE VERTE OU EN PLAT UNIQUE AVEC DU TABOULÉ DE QUINOA OU UNE PETITE SALADE DE PÂTES, VOUS RAVIREZ LES PAPILLES DES PETITS ET DES GRANDS. 

Pour 36 petits chaussons- Vous pouvez bien sûr diminuer les proportion et diviser par 2:
  • Pour la pâte: 
- 22,5 cl d'huile de tournesol
- 22,5 cl d'eau
- 600g de farine
- 100g de yaourt
- 1 oeuf battu  

  • Garniture:
- 2 aubergines
- 400g de féta
- 2 oeufs
- 1 cs huile d'olive
- sel + poivre

Dans une casserole, mélanger l'eau et l'huile jusqu'au 1er bouillon. Ôter du feu et ajouter farine et yaourt, mélanger à la cuillère en bois. Couvrir et réserver.
Faire griller l'aubergine et écraser en purée à la fourchette. 
Ajouter fromage, oeuf, huile d'olive, sel et poivre.

Une fois que la pâte est refroidie, il faut la pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien élastique.
Diviser la pâte en 36 parts égales à aplatir  en cercles de 10 cm de diamètre.

Déposer au centre une grosse cuillère à soupe de garniture et replier en demie lune.
Découper le bord arrondi de la demie lune avec un verre pour lisser et bien presser du bout des doigts pour souder.

Dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 50 minutes à 180°.

mercredi 17 juin 2009

CHARLOTTE CHOCO-GRIOTTES

UNE RECETTE TOURS DE CUISINE




      JOLIES CHARLOTTES
       CHOCO - GRIOTTE
        PRÉPARÉES,
        DÉMOULÉES,
         DÉGUSTÉES...

        ... À 2, EN AMOUREUX...
        30 MINUTES CHRONO
         





- 12 boudoirs
- 60g de chocolat noir
- 4 cerises
- 30g de sucre
- 60g de crème fraîche liquide bien bien froide ( pas d'allégée, désolé)
- 4 cs de kirsch
- 4 cs d'eau

Dénoyauter les cerises et les faire cuire qq minutes dans un fond eau + kirsch.
Dans un bain marie, faire fondre le sucre et le chocolat.
Monter au batteur électrique la crème (entière on a dit...) et la mélanger au chocolat refroidit.
Mettre dans une assiette creuse les 8 cs de liquide, ajouter le liquide de cuisson des cerises et tremper les boudoirs au fur et à mesure et tapisser les paroi de vos 2 petits moules (fond et côtés).
Répartir la moitié de la préparation chocolat au milieu, ajouter 2 cerises par moule et recouvrir du reste de chantilly-chocolat.

Essayer de laisser un peu au frigo avant de retourner pour démouler et déguster.

Bon appétit!!
                                 

CRÈME FÉTA FIGUE



...SE MANGE SANS FAIM...
Généreusement tartiné sur du bon pain
UNE RECETTE TOURS DE CUISINE



Pour 2 personnes en entrée avec une salade verte ou 1 plateau apéro/ 15 minutes:

- 50g de féta
-1 figue séchée
-1 petit suisse
- 20g de noix
- 2 pointes de couteau de cannelle
- 2 pointe de couteau de cumin
- 2 pointe de couteau de muscade


Émietter la féta dans un saladier.
Couper la figue en petits morceau et l'ajouter dans le saladier.
Écraser un peu les noix, sans les réduire en poudre et ajouter au mélange précédent.
Ajouter le petit suisse et les épices puis bien mélanger le tout à la fourchette.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et tartiner allègrement votre pain ( aux olives par exemple).

Bon appétit!!