vendredi 31 juillet 2009

CRUMBLE DE THON ROUGE



D'ici 2012 y'aura plus de thon rouge...
La faute aux pêches trop importantes en méditerranée..
Bah alors, faut profiter et en manger!! Vite!!
J'me sens pas vraiment fautive parce que j'en cuisine rarement, j'suis pas fan.. le mari par contre... Haaa, le mari était tiraillé entre m'épouser moi ou épouser un thon... Hihihi!! 
Mais quel humour ce soir!! Quel humour!!



Bon à savoir:
- Pour faire un crumble: On mélange les ingrédients secs qu'on amalgame ensuite avec les corps gras (ici, le beurre) et on ne cherche pas du tout à obtenir quelque chose d'uniforme, on veut au contraire des morceaux de beurre entier par ci et par là afin d'avoir quelque chose qui croque un peu sous la dent. De plus, à la cuisson, les ingrédients se mélangent.

- Si votre crumble est trop homogène ( parce que vous avez trop sablé ou parce que le beurre n'est pas assez froid, ajouter un peu d'huile d'olive, ça va remouiller le tout et vous permettre de rectifier le tir.

- Comme le thon sec c'est mortel, j'ai tendance à le faire toujours trop peu cuit... Pour vérifier, ma technique assez curieuse mais qui fonctionne: Je plante une baguette à sushi au coeur du filet et j'y glisse le petit doigt... Si c'est tiède, ça va, si c'est froid, ça va pas alors je passe le poisson 30 secondes (pas plus) au micro ondes... Le crumble cache mon intrusion..


 La recette pour 4 personnes:

- 4 beaux morceaux de thon rouge, quantité que vous voulez
- 6 cs d'huile d'olive
- 75g de farine
- 50g de beurre demi sel
-20 g de pignons de pin
- 30g de parmesan
- 1 citron


Mélanger la farine, le parmesan râpé, le zeste du citron.
Couper le beurre en petits morceaux et ajouter au mélange précédent.
Sabler rapidement le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.

Ajouter les pignons et mettre votre mélange dans un moule de silicone ou bien sur une feuille de papier cuisson.
Enfourner à 180° pour 20 minutes environ.

5 minutes avant la fin de la cuisson, cuire votre thon.

Faire chauffer l'huile l'olive dans une poêle et quand c'est bien bien chaud, saisir le poisson 5 à 6 minutes en les tournant à mi parcours. Ils seront rosés à l'intérieur donc pas trop sec.

Il suffit ensuite de disposer à parts égales, le crumble sur le thon ( comme sur la photo) et de servir chaud, avec une salade composée, du riz blanc safrané ou bien une écrasée de pomme de terre maison aux olives vertes par exemple.

Bon appétit!!!



jeudi 30 juillet 2009

MOUSSE AU CHOCOLAT AU CARAMEL AU BEURRE SALÉ




À TOUS LES AMOUREUX DU CHOCOLAT ET DU CARAMEL AU BEURRE SALÉ, UNE ALLIANCE UNIQUE ET MAGIQUE...

VOUS PRENDREZ BIEN UN PEU DE PARADIS?





Bon à savoir:
- Pour faire caraméliser du sucre: On place le sucre dans une casserole sur feu doux et on touche pas!! Le sucre va d'abord fondre, devenir transparent puis prendre doucement une couleur miel et là il fonce très vite, d'un coup. Il faut donc vraiment rester dessus.
On ne mélange jamais au risque de faire des cristaux et de tout rater. Si besoin, on secoue un peu la casserole.

- Quand on ajoute la crème et le beurre froid au caramel chaud, on refroidit le caramel et on le durcit, pour le faire refondre, on le remet sur le feu en mélangeant et en insistant s'il reste des morceaux solides.

- Le bain marie pour le chocolat c'est une casserole d'eau avec à peine 1 cm d'eau et un récipient métallique par dessus. Ce qui est dans votre bain marie cuira avec la vapeur d'eau dégagée par l'eau dans votre casserole, votre récipient au dessus de la casserole ne doit pas être plongé dans l'eau mais au dessus.

- Pour avoir des blancs en neige bien fermes, le mieux est de séparer vos blancs et jaunes 1/2 heure avant de commencer, garder les jaunes au frais mais les blancs sortis. Ils montent mieux à température ambiante.



Pour 6 gourmands:
- 130g de chocolat noir
- 80g de sucre
- 4 oeufs
- 80g de crème fraîche liquide entière
- 50g de beurre demi sel


Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige bien ferme puis réserver au frigo.
Préparer la crème et le beurre en petits dés.

Mettre le chocolat à fondre dans un bain marie.

Pendant ce temps, faire cuire le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel blond foncé et ajouter la crème d'un seul coup puis le beurre.
Remettre sur le feu pour refondre le tout et mélanger.

Ajouter les jaunes d'oeufs à votre chocolat, puis le caramel et bien mélanger.
Incorporer vos blancs à la spatule, doucement en donnant le moins de coup de spatule possible.

Répartir cette préparation dans vos ramequins et réfrigérer avant de consommer.

Bon appétit!!


mercredi 29 juillet 2009

TATIN DE TOMATES 2ème VERSION




ALORS 2ÈME VERSION TOUT SIMPLEMENT CAR LA 1ÈRE A DISPARUE!!
DONC ON LA REFAIT (MOINS CRISPÉE).

CETTE TARTE, MESDAMES, MESDEMOISELLES ET MESSIEURS EST UNE MERVEILLE, UNE ÉMOTION, UNE EXPLOSION DE SAVEURS ET DE BONHEUR À CHAQUE BOUCHÉE.

LA PÂTE BRISÉE, SABLÉE EST FONDANTE À SOUHAIT ( MERCI LE BEURRE..) ET AVEC UN PETIT GOÛT DE BASILIC, SPLENDIDE!
LA TOMATE A CUIT ET RECUIT ET RERECUIT, ELLE DEVIENT SUCRÉE MAIS RELEVÉE ET UN POIL PIQUANTE... C'EST MAGNIFIQUE, PAROLE DE SARINOU (AMATRICE DE TOMATES). 
FAITES, ET COMMENTEZ..



                          A L'ENVERS                                                                                              A L'ENDROIT                     















Bon à savoir:
- Éviter de peler les tomates car pendant la cuisson, elles se décomposent un peu donc la peau les protège. Ne pas les épépiner non plus sinon vous n'aurez pas assez de jus.

- La pâte possède beaucoup de beurre, il est donc important de la faire séjourner au frigo voir même au congèl avant de l'abaisser. Le faire entre 2 feuilles de papier cuisson farinées est le meilleur moyen de réussir.

- Pour le nombre exacte de tomates, avant de commencer, remplir le moule de tomates entières et utiliser tout ce qui rentre: entre la cuisson à la poêle et au four, elles vont se ratatiner, vous n'en aurez donc pas en trop.

- Pour des tatins individuelles (comme ici) réduire le temps de cuisson à 20, 25 minutes, la pâte doit être bien dorée.

- Pour des moules carrés ou rectangulaires, abaisser votre pâte à la même forme en la faisant un peu plus longue pour pouvoir rentrer 2 côtés dans votre moule.

- S'il y a du raccommodage lors de l'abaisse, refaites séjourner votre pâte au froid, sinon elle va se décomposer.


Pour 4 personnes/ 30 minutes:

Pour la pâte: 
-150 g de farine
- 2 bonnes pincées de sel
- 1 pincée de piment moulu
- 2 à 3 tours de moulin 
- 1 càs de basilic lyophilisé
- 125g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cas d'eau froide


Pour la garniture:
- 6 tomates moyennes
- 50 g de beurre
- 2 cas d'huile d'olive
- 3 cas de vinaigre balsamique
- 1 cas de sucre
- poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais 




  • Préparer la pâte: Mélanger tous les ingrédients secs et faire un trou au milieu. Y incorporer le beurre mou coupé en morceaux et mélanger à la main. Une fois le beurre bien mélangé, mêler le jaune d'oeuf à l'eau et l'ajouter à la pâte, l'incorporer ( je le fait avec le dos d'une cuillère à soupe). Réserver votre pâte au frigo ou congélateur, le temps de faire vos tomates.

  • Laver les tomates et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l'huile et ajouter les tomates, tête coupée vers le haut.
    Saler, poivrer et saisir 5 minutes sur feu vif. Déglacer avec le vinaigre balsamique, appuyer sur le manche de la poêle pour l'incliner et réunir les tomates d'un côté et verser SUR LA POÊLE, le sucre. Secouer la poêle qq secondes, baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes en retournant les tomates de temps en temps.



  • Pendant ce temps, sortir votre pâte du frigo, la placer entre 2 feuilles de papier cuisson farinées, l'abaisser au rouleau à  3 mm d'épaisseur et un peu plus grande que votre moule puis  la piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas trop. Préchauffer votre four à 210°. Re réserver la pâte au froid.

  • Tapisser votre moule de quelque feuilles de basilic ciselé. Mettre les tomates par dessus, tête bombée vers le fond ( si vous avez un moule à tatin qui fasse cuisinière et four, c'est mieux, pas besoin de transvaser). Poser votre pâte sur le moule et faire rentrer dans le moule le bord de la pâte qui dépasse.















  • Enfourner, baisser le thermostat du four à 180° et cuire 25 à 30 minutes jusau'à ce que votre pâte soit bien dorée.
Démouler la tatin une fois tiédie et déguster avec un salade verte.


Bon appétit!!

mardi 28 juillet 2009

TIRAMISU TOMATES CONCOMBRES























UNE ENTRÉE TRÈS RAPIDE À FAIRE, ET TRÈS FRAÎCHE, GOÛTEUSE ET GOURMANDE



INGRÉDIENTS POUR 4 ENTRÉES:
- 2 tomates
- 200G de concombre
- 1 carré frais
- 75G de chèvre frais ( type petit billy)
- 24 olives noires
- 6 feuilles de basilic
- 1/4 de cac de sel ( j'en ai un parfumé tomate basilic, c'est l'idéal)
- 2 cas de crème fraîche


Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits cubes.
J'ai gardé la peau du concombre pour la couleur mais c'est au choix, par contre, il faut l'épépiner et le couper aussi en petits cubes.
Couper les olives en 4.

Mélanger carré frais, chèvre et basilic ciselé, assaisonner.

Répartir dans vos 4 verrines, les olives, puis un peu de fromage, les tomates, le reste de fromage et finir par les concombre.

Bien réfrigérer avant de servir.

Bon appétit!!! 

lundi 27 juillet 2009

POISSON À LA MEXICAINE


JE DIRAIS QUE çA N'A VRAIMENT PAS L'AIR COMME çA, MAIS CE PLAT, C'ÉTAIT UNE TUERIE!!!!!
LE COUPS DU PIMENT, J'AI EU PEUR, MAIS FRANCHEMENT, çA DONNE UN GOÛT TERRIBLE ET çA PIQUE PAS DU TOUT.
UNE TUERIE JE VOUS DIS...






POUR 2 À 3 PERSONNES:

- 2 filets de poisson blanc (ici, du cabillaud)
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron vert
- 1/4 de cac de purée de piment
- 30g de pignons
- 1/2 cac de graine de fenouil
- 30g d'olive vertes
- 4 tomates séchées
- 1 cas d'huile d'olive



Peler et presser l'ail, retirer le germe et placer dans un mixeur.
Ajouter le jus du demi citron vert.
Ajouter les pignons, fenouil, piment, olives dénoyautées, tomates séchées et huile d'olive.
Actionner votre mixeur quelques secondes pour avoir une purée pas trop purée, c'est sympa quand il reste des petits morceaux d'olive et de pignon.

Mettre vos filets de poisson dans un plat allant au four et tartiner généreusement de votre mixture.

Faire cuire au four à 210° pour 12 à 13 minutes.

Bon appétit!!!

dimanche 26 juillet 2009

BREAD PUDDING REVISITÉ


OUI C'EST LE DESSERT QUE JE PRÉFÈRE FAIRE ( 3 SECONDE CHRONO) ET MANGER.
DU PAIN, DES FRUITS ET DU CHOCOLAT: TIERCÉ GAGNANT... ET C'EST BIEN CONNU, .... ON CHANGE PAS UNE ÉQUIPE QUI GAGNE!!!



INGRÉDIENTS:
- du pain spécial (au sésame c'est top mais, complet, aux noix ou aux céréales, ça va aussi)
- du beurre doux
- 3 oeufs
- 200g de lait
- 1 yaourt nature ( 0% possible)
- 100g de sucre
- 1 cas de miel + 1 cas d'eau de fleur d'oranger + 1 noix de beurre
- Quelque fraises et une grosse pêche


Découper le pain en petites tranches et le beurrer. En tapisser votre moule en serrant bien bien les tranches.

Mélanger oeufs et sucre puis ajouter le lait et le yaourt.

Peler la pêche, laver et équeuter les fraises et couper des morceaux à éparpiller sur le pain.

Par dessus, disperser de petits morceaux de chocolat (quantité au goût).

Arroser votre pain-fruits-chocolat du mélange oeuf-sucre-lait et laisser reposer ( le pain va boire un peu le liquide et se ramollir)  le temps de préchauffer votre four à 180°.

Mettre votre moule au four pour 35 minutes.
Pendant ce temps, passer le miel, la noix de beurre et la fleur d'oranger 30 secondes au micro ondes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, arroser votre bread pudding de cette préparation.
Laisser tiédir... un peu.... et dévorer!

Bon appétit!!!   



samedi 25 juillet 2009

CONCHIGLIONI AUX DEUX PESTO


SE DÉGUSTE FROID EN ÉTÉ, CHAUD EN HIVER,
PRÉPARÉ EN 20 MINUTES CHEZ TOURS DE CUISINE,
JOLIMENT PRÉPARÉS, CE PLAT À RAVI LES GRANDS ET LES PETITS!

Pour l'info: Les "conchiglie" en italien signifient les coquillages, les conchiglioni sont les grosses pâtes en forme de coquillage.



Alors, je vous donne les quantités pour farcir 14 grosses pâtes, vous choisirez les quantités en fonction de l'accompagnement s'il y en a un ou bien vous pouvez aussi bien garnir des plateaux apéro, ça se mange avec les doigts....

  • Pour le pesto vert:
- 7 pâtes conchiglioni ( les grosses en formes de coquillage) cuits
- 30 g de féta
- 25g de pistaches émondées grillées (à la poêle, sans huile)
- 1 cas de parmesan râpé
- 1/2 gousse d'ail
- 15 feuilles de menthe
- 3 cas d'huile d'olive
- 2 cas d'eau


  • pour le pesto rouge:
- 7 conchiglioni cuits
- 30g de féta
- 1 cas de parmesan
- 1/2 gousse d'ail
- 1 tomate moyenne
-5 feuilles de basilic
- 15 g de pognons
- 2 cas d'huile d'olive
- 5 tomates séchées

Peler la gousse d'ail et ôter le germe.
Réunir dans un mixeur tous les ingrédients pour le pesto vert, sauf la féta ( et les pâtes...).
Actionner le mixer quelques instant, le résultat ne doit pas être une purée homogène, il doit rester des morceaux quand même, c'est plus agréable.
Ajouter la féta et remuer à la cuillère.
Farcir 7 pâtes à laide d'une petite cuillère

Rincer votre mixeur puis procéder de même avec les ingrédients du pesto rouge, sans la féta ( et les pâtes) toujours et en pelant et épépinant la tomate fraîches. Ajouter au mélange mixé, la féta puis mélanger délicatement.
Farcir vos 7 autres pâtes.

Déguster froid ou gratinées 5 minutes avec un peu de parmesan.

Bon appétit!!

vendredi 24 juillet 2009

TARTE AUX FRAISES, CRÈME PÂTISSIÈRE AUX AMANDES.


UNE PETITE DÉDICACE À MA COUPINE, MA COUPINE QUI ADOOOOOORE LA TARTE AUX FRAISES, ENTRE AUTRE...



  • Pour la pâte sablée:
-  125g de farine
- 75g de beurre mou en dés
- 25g de sucre + 1 pincée de sel
- 1 oeuf

  • Pour la garniture
- 1/2 L de lait entier ou bien 250g de lait demi écrémé + 250g de crème entière
- 1 grosse barquette de fraises
- 4 jaunes d'oeufs
- 75g de sucre
- 60g de farine
- environ 50g de pralin
- 1 cac de vanille liquide 
- 1 cac d'extrait d'amande amère liquide




  • Réaliser la pâte sablée: Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger. Ajouter le beurre mou coupé en dé et sabler rapidement du bout des doigts. Ajouter l'oeuf entier et mélanger à la fourchette. Terminer de mélanger à la main, sans trop travailler la pâte jusqu'à faire une boule avec cette pâte. Filmer et réfrigérer.

  • Réaliser la crème pâtissière aux amandes: Dans une casserole, mettre le lait (ou le mélange lait-crème) et la vanille liquide. Faire chauffer tout doucement. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine d'un coup et bien homogénéiser le mélange. Une fois que le lait est chaud, versez en la moitié sur le mélange oeufs-sucre-farine et battre rapidement pour bien lisser. Si besoin, vous pouvez mettre un petit coup de batteur électrique, au moins vous êtes sûr de ne pas avoir de grumeaux.
          Verser ce mélange dans la casserole avec le reste du lait et, en augmentant un tout petit peu le feu et sans cesser de remuer à la cuillère en bois, laisser la crème épaissir.
          Une fois que vous sentez bien la texture crème avec la cuillère, laisser encore 2 minutes  pour être bien sûre que la farine cuise, toujours en mélangeant.

          Votre crème pâtissière est prête, débarrassez la dans un récipient, ajouter l'extrait d'amande, remuez bien, et passez une noisette de beurre sur le dessus de la crème encore chaude, pour éviter la formation d'une croûte.

  • Cuire votre fond de tarte: Sortir votre boule sablée du frigo et la poser entre 2 feuilles de papier cuisson, l'aplatir au rouleau, retirer le papier cuisson supérieur et foncer votre moule. Piquer la pâte pour qu'elle ne gonfle pas et couvrir de haricots secs ou d'une chaîne de cuisson et enfourner 15 minutes à 200°. Au bout de ce temps, ôter les haricots et couvrir votre pâte d'une couche d'amandes effilées, pour le goût et pour éviter la détrempe de la pâte. Remettre à cuire 5 minutes puis réserver.

  • Monter votre tarte: Une fois que le fond de tarte et la crème sont bien froids, il suffit de remplir le fond de crème à la cuillère, laver, sécher puis équeuter les fraises, les couper en deux dans le sens de la hauteur et de les disposer bien serrées en spirale.

Bon appétit!!

jeudi 23 juillet 2009

SALADE MÉLANGÉE


Pour accompagner une bonne quiche, ou une viande,
quand il fait chaud et qu'on a envie de fraîcheur,
quand on revient du marché et qu'on a plein de crudité au frigo..




Pour une belle assiette, pour 1 personne:
- 1 grosse poignée d'épinards frais
- 2 champignons de Paris
- 1/2 avocat
- 1 cs de cacahuètes grillées et salées
- Quelques tomates cerises
- 1 cc de menthe
- 1 cc de basilic
- sel et poivre
- 1 cs de mayonnaise
- 1/4 citron 
- 1 cs d'eau froide



Déposer vos épinards au centre de l'assiette.
Disposer autour les champignons coupées en lamelles.
Découper le demi avocat en lamelles et les placer sur les épinards.
Parsemer de tomates cerises et de cacahuètes concassées au rouleau à pâtisserie.
Ciseler vos herbes et répartissez les sur la salade.
Saler et poivrer.

Mélanger la mayonnaise, le jus du quart de citron, l'eau et arroser votre salade.

Bon appétit!!

mercredi 22 juillet 2009

GRANITA LIMONANA OU FRISHMAN À SAINT MANDÉ

Pour ceux qui ne connaissent pas, Frishman est la plage qui borde tous les hôtels de Tel Aviv en Israël.
C'est la plage où chaque juif parisien croise son copain, sa cousine, son voisin ou sa collègue juive parisienne au mois d'août.
C'est la plage où quand vous avez chaud, vous commandez une pastèque et une limonana (citronnade et à la menthe) ou bien un granita lemon ( une glace pilée au citron).

Pour combattre la chaleur, j'ai tenté le granita limonana, donc glace pilée citron menthe qui très réussi à fini en glace limonana.

- des citrons jaunes
- des feuilles de menthe
- de l'eau
- du sucre ou sirop de glucose ou candérel

Les quantités sont vraiment fonctions du récipients que vous allez utiliser.  

Remplir un saladier avec 2/3 de jus de citron jaune pressé.
Ajouter environ la moitié du volume restant d'eau bouillante et laisser tremper environ 2 branche de menthe et vos écorces citrons.
Ajouter du sirop de glucose, du sucre ou bien du candérel comme vous aimez, mais faut y'aller parce que c'est très acide.

Laisser bien infuser et refroidir et goûter pour resucrer si besoin puis mixer le tout et filtrer le jus obtenu à la passoire.

Ensuite vous pouvez : 
  • verser cette préparation dans des bocaux et placer dans le congélateur. Remuer et gratter les parois des bocaux toutes les 30 minutes jusqu'à obtention de la consistance souhaitée, c'est à dire, un peu comme ça



























Z'avez vu qu'elle est rose ma glace!! C'est parce que c'est une glace pour les filles!!!! Pfffff!!!

  • ou bien la mettre dans un petit réservoir comme ça, pour faire des glaces à l'eau, directement.
Bon appétit!!

mardi 21 juillet 2009

TARTE AUX NOIX DE PÉCAN














C'EST UNE DE MES CHOUCHOUTES. 

ELLE EST TOUJOURS ADORÉE DE TOUT LE MONDE, ENCORE PLUS DE SUCCÈS QUE LE FONDANT AU CHOCOLAT!! C'EST DIRE!

QUAND ELLE ARRIVE SUR LA TABLE, J'ENTENDS TOUJOURS DES "HA NON MAIS LÀ C'EST TROP"... .... JE NE DIS RIEN... ... JE SERS UN TOUT PETIT BOUT À TOUT LE MONDE SANS PROPOSER ET IL FAUT TOUJOURS QU'UN PREMIER GOÛTE..
LE MARI... QUI SAIT CE QU'IL A DANS L'ASSIETTE, QUI SAIT QUE S'IL COMMENCE AVANT TOUT LE MONDE, IL POURRA SE RE SERVIR AVANT LES AUTRES ET PLUS QUE LES AUTRES, CAR QUELQUE SOIT LA TAILLE, IL N'EN RESTE JAMAIS..

MAINTENANT C'EST À VOUS DE VOIR...

Pour une tarte pour 4 à 6 personnes:
- 1 pâte sablée toute faite ou bien ma recette que je post demain promis
- 1 sachet de 250g de noix de pécan
-4 jaunes d'oeuf
- 75G de beurre
- 100G de miel
- 100G de sucre
- 1 cc d'arôme vanille

Précuire votre fond de tarte à blanc, recouvert de fruits sec genre pois chiches, pour ne pas qu'elle gonfle ( moi j'ai un truc génial, c'est comme une grande chaîne en alu bien lourde qui se pose à même la tarte, achetée chez mathon) 10 minutes à 180°.

Faire mousser les jaunes et le sucre, ajouter le beurre fondu, le miel et la vanille liquide.
Verser cette préparation sur votre fond de tarte précuit et refroidit, disposer les noix de pécan sur le dessus et enfourner pour encore 20 minutes.

Déguster tiède.

Bon appétit!!

lundi 20 juillet 2009

sushi revisités de saumon fumé



RÉALISÉS EN 10 MINUTES CHEZ TOURS DE CUISINE...
ENGLOUTIS EN 3 SECONDES À LA MAISON...

Pour un quinzaine de sushi:
- 150g de saumon fumé
- 50g de chèvre frais
- 1/2 pomme granny smith
- graines de sésames


Peler et râper votre demie pomme.
Mélanger la avec le fromage et poivrer.

Découper des bandes d'environ 2cm sur 6 dans votre saumon fumé.
Déposer une toute petite cuillère à café sur le bord d'une bande de saumon et la rouler sur elle même.
Procéder de même jusqu'à épuisement des aliments.
Rouler dans le sésame et servir.

Bon appétit!! 















dimanche 19 juillet 2009

CHARLOTTE AU SAUMON FUMÉ, MASCARPONE ET ANETH


ALORS çA, C'ET VRAIMENT UNE RECETTE POUR FANA DE SUCRÉ-SALÉ.
SI VOUS NE L'ÊTES PAS,
PASSEZ AU BLOG SUIVANT.
SI VOUS L'ÊTES, DITES MOI CE QUE VOUS EN PENSEZ PARCE QUE MOI J'AI A-DO-RÉ!!














Pour 2 petites charlottes individuelles:
- 10 biscuits à la cuillère ( non enrobés de sucre de préférence)
- 2 belles tranches de saumon fumé
- 100g de mascarpone
- 1 pot de fromage blanc (0% possible)
- 1 cs d'aneth
- sel et poivre
- le jus d'un citron
- la même quantité d'eau
- 1/2 échalote

Peler et hacher votre échalote.
La mélanger au fromage blanc.
Ajouter le mascarpone, l'aneth, le sel et le poivre.

Détaillez votre saumon  en petits morceaux et ajoutez le au mélange précédent.

Presser votre citron et mélangez le à la même quantité d'eau dans une assiette creuse.
Coupez vos biscuits en 2 ( pour des petites charlottes c'est mieux: mes moules font 7,5 cm de diamètre pour 5 cm de hauteur) et imbibez les, au fur et à mesure que vous tapissez vos petits moules,dans le mélange eau citron.

Ensuite on continu à imbiber mais on ne tapisse plus le fond mais les bords.

Garnir avec 2, 3 ou 4 cs de préparation au saumon (fonction de la taille de vos moules) et recouvrir de biscuits imbibés.

Filmez le dessus et réfrigérez avant de démouler et de servir.

À tester avec du fromage de chèvre frais à la place de le mascarpone.

Bon appétit!!